PIZZA MIA (LA SALUDABLE CON FIBRA)

Harina integral y natural, para elaborar excelentes bases de pizza ricas en fibra. Proporciona unos muy buenos resultados, dando un toque rústico a la pizza.

Ingredientes:
Harina de trigo, subproducto de trigo, fibras vegetales, gluten de trigo y harina de malta.

Productos finales que se pueden elaborar:
Pizza rústica
Calzone rústico
Pan

Formatos: 25 KG.
Extracción: Entre 80-85%
Fuerza: N/A
Absorción: Buena absorción de agua
P/L: Buena relación de elasticidad
Proteína: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Ventajas:
Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.
Fermentación de 6 a 72 horas.
Da un toque rústico a la pizza.
Buen aporte de fibra.

Pizza clásica

RECETA

INGREDIENTES:
. Pizza mia (la saludable con fibra): 1.000 gr.
. Agua: 580 m l
. Levadura: según proceso
. Sal: 18-20 gr.
. Aceite de oliva: 20 gr.
PROCESO:
  1. . Amasar todos los ingredientes
  2. . Formar las bolas de las pizzas

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