PIZZABROT

La harina PizzaBrot nace de la inquietud de elaborar una pizza diferente i de dar al consumidor la posibilidad de degustar diferentes cereales en formato pizza. Se consigue una pizza de cereales de calidad en a que podemos destacar la hidratación, el crujiente y que los aromas que tiene se materializan en el bouqué que nos deja a degustarla.

Ingredients:
Harina de trigo, harina de avena, copos de avena, semillas de lino marrón, pipas de girasol, harina de centeno, salvado de centeno, sal, germen de trigo tostado, harina de malta de cebada

Productos finales que se pueden elaborar:
Bases de pizza
Pizza al Tagglio
Pizza en bandeja
Pizza pre-cocida…

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Formatos: 25 KG.

Extracción: N/A

Fuerza: W270

Absorción: Tiene una buena absorción por la calidad de los diferentes cereales que la forman y el alto contenido en gluten

P/L: Buen nivel de elasticidad

Proteína: Alto porcentaje de proteína y de buena calidad

Gluten: si

Ventajas:

Fácil comportamiento en el amasado
Muy buena hidratación por los cereales que la componen y si además la podemos dejar un mínimo de 24 horas de fermentación conseguimos una pizza muy buena, ligera y de fácil digestión
Su variedad de cereales nos aporta bienestar y salud

Pizza de Cereales

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Pizzarina: 500 gr.

. Pizzabrot: 500 gr.

. Agua: 0,580 l.

. Levadura fresca: según proceso

. Sal: 10-12 gr.

. Aceite de oliva: 20 gr.

PROCÉS:

Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar fermentar la masa mínimo 24 horas, según el proceso de cada obrador
* Añadir la levadura al principio del amasado i la sal en los 4 últimos minutos.

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