PRE CUIT C

Preparado al 100% a punto para la elaboración de productos precocidos.

Ingredientes:
Preparado en base a harina para la elaboración de baguette y pan común

Productos finales que se pueden elaborar:
Baguette
Barra normal y rústica
Chusco
Panecillos pequeños
Útil para la restauración

Formatos: 25 KG.
Extracción: Entre 73% y 75%
Fuerza: W
180-200
Absorción: Buen nivel de absorción de agua
P/L: Buena relación de elasticidad
Proteína: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Ventajas:
Facilidad y comodidad en la preparación
Corteza suave y muy blanca
Regularidad en la elaboración
Excelentes resultados
Buen rendimiento en piezas
Útil en diversidad de formatos
Ideal para procesos de precocido
Ahorro económico porque no requiere de ningún aditivo

Chusco

RECETA

INGREDIENTES:
Harina Pre cuit C : 1.000 gr.
. Levadura 20 gr.
. Agua: 620 gr.
. Sal: 18 gr.
. Leche: según gusto
PROCESO:
  1. . Amasar la masa hasta obtener una masa uniforme, esta debe estar a una temperatura de 24-26 ºC
  2. . Dejar reposar la masa de 20 – 30 minutos
  3. . Realizar las piezas y dejarlas fermentar 120 minutos
  4. . Cocer las piezas a 210-220ºC de 35-45 minutos

Otros productos

Pastelería, Panadería, Pizzería, Ecológicas, Churreria, Restauración, Complementos

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37