Pan de Centeno 50%

Ingredientes:

Harina Nordica 70: 500 gr.

Harina Pani: 500 gr.

Sal: 20 gr.

Levadura: según proceso.
Agua: 600 gr.

Masa madre: 250-300 gr.

Proceso:

Amasar todos los productos a velocidad normal.

Dejar reposar la masa en bloque durante 1 hora.

Dividir y formar las piezas.

Dejar fermentar las piezas según convenga.

Cocer las piezas a temperatura moderada.

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