BAGUETTE 100

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de la tradicional baguette francesa. Amb un bouquet típic de l'autèntica baguette de París.

Ingredients:
Preparat en base a farina de blat complet per la baguette

Productes finals que es poden elaborar:
Autèntica baguette francesa
Diversitat de formats: barra, barretes i peces petites

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: W180-200
Absorció: Bona absorció d'aigua
P/L: Bona relació d'elasticitat
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Gust i aroma molt característics
Crosta suau i molla blanca
Regularitat en l'elaboració
Facilitat i comoditat en la preparació
Bon rendiment en peça
Admet processos de precuit
Excel·lents resultats
Útil per diferents formats
Estalvi econòmic perquè no requereix cap tipus d'additiu

Baguette francesa

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Baguette 100: 1.000 gr.
. Llevat: 20 gr.
. Aigua: 620 gr.
. Sal: 18 gr.
. Llet: segons gust
PROCÉS:
  1. . Amassar a 24-26ºC fins a obtenir una massa uniforme
  2. . Deixar reposar la massa de 20-30 minuts
  3. . Deixar fermentar la massa amb peces uns 120 minuts
  4. . Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37