BISCUIT ROYAL

Farina molt fina i amb alt contingut de midó

Ingredients:
Farina de blat i midó de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Pastissos
Planxes
Centres
Pa
“Genoises”
Cremes

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: W75
Absorció: N/A
P/L: Bona relació
Proteïna: Contingut baixa amb proteïnes
Gluten: si
Avantatges:
Alt contingut amb midó. Ideal per processos sense fermentació. Exclusiva per pastes de Bescuit
Actua com espessant de masses fluides

Bescuit

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Biscuit Royal: 1.000 gr.
. Ous frescos: 900 gr.
* Es pot substituir fins el 50% del ous per aigua o llet
PROCÉS:
  1. . Batre tots els ingredients 1 minut a marxa lenta
  2. . Batre entre 4-6 minuts a marxa ràpida
  3. . Omplir els motlles on s'elaborarà el bescuit
  4. . Fornejar les planxes a 225-235ºC i el bescuit a 185-195ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37