BISCUIT ROYAL

Farina molt fina i amb alt contingut de midó

Ingredients:
Farina de blat i midó de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Pastissos
Planxes
Centres
Pa
Genoises
Cremes

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W75

Absorció: N/A

P/L: Bona relació

Proteïna: Contingut baixa amb proteïnes

Gluten: si

Avantatges:

Alt contingut amb midó. Ideal per processos sense fermentació. Exclusiva per pastes de Bescuit
Actua com espessant de masses fluides

Bescuit

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Biscuit Royal: 1.000 gr.

. Ous frescos: 900 gr.

* Es pot substituir fins el 50% del ous per aigua o llet

PROCÉS:

. Batre tots els ingredients 1 minut a marxa lenta
. Batre entre 4-6 minuts a marxa ràpida
. Omplir els motlles on s'elaborarà el bescuit
. Fornejar les planxes a 225-235ºC i el bescuit a 185-195ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

FARINA DE QUINOA

Es tracte d'una llavor originaria de Amèrica del Sur amb unes propietats nutritives excel·lents qu...

VEURE FITXA

HURACAN

Farina de gran força amb un alt nivell de proteïnes. Ideal per processos que necessitin una fermen...

VEURE FITXA

HURACAN 2

Farina de gran força, amb un alt contingut de proteïna. Ideal per processos que necessiten una lla...

VEURE FITXA

ESPUMA

Farina suau i fina. Ideal per processos que requereixen poca fermentació.

VEURE FITXA

OR BLANC

Farina totalment natural sense additius feta de blats de gran força, especialment seleccionats per ...

VEURE FITXA

BRISA HOJALDRE / BRISA

Farina de força amb molt bona relació elasticitat y extensibilitat. Ideals per processos que reque...

VEURE FITXA

CARRIEL

Farina que porta el nom de la pastisseria del seu creador, en Gil Prat de la pastisseria Prat Carrie...

VEURE FITXA

BRIOIX

Preparat al 100% amb una base de farina de blat per l'elaboració de briox i coques de briox.

VEURE FITXA

1878

Farina d'avui per fer un pa com el d'abans. Una barreja de farines obtingudes a partir de blats sele...

VEURE FITXA

PANI

Farina de panificació amb excel·lents rendiments. ideal per diferents varietats de pans.

VEURE FITXA

CAMPESINA

Farina rica amb fibres elaborada amb blat. Farina de força compensada per processos de panificació...

VEURE FITXA

LA 10

Farina de panificació amb excel·lents rendiments i comportament agradable. Ideal per diferents var...

VEURE FITXA