BISCUIT ROYAL

Farina molt fina i amb alt contingut de midó

Ingredients:
Farina de blat i midó de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Pastissos
Planxes
Centres
Pa
Genoises
Cremes

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W75

Absorció: N/A

P/L: Bona relació

Proteïna: Contingut baixa amb proteïnes

Gluten: si

Avantatges:

Alt contingut amb midó. Ideal per processos sense fermentació. Exclusiva per pastes de Bescuit
Actua com espessant de masses fluides

Bescuit

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Biscuit Royal: 1.000 gr.

. Ous frescos: 900 gr.

* Es pot substituir fins el 50% del ous per aigua o llet

PROCÉS:

. Batre tots els ingredients 1 minut a marxa lenta
. Batre entre 4-6 minuts a marxa ràpida
. Omplir els motlles on s'elaborarà el bescuit
. Fornejar les planxes a 225-235ºC i el bescuit a 185-195ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Farina mescla

Farina panificable ideal per processos de llarga fermentació. Perfecte per elaborar barres rústiqu...

VEURE FITXA

Mediterrània

Farina expressament pensada per productes que requereixen llargues fermentacions. Per pizzes el temp...

VEURE FITXA

Farina per Panettone

Farina de força especial tipus 00 capaç de suportar grans quantitats de greix i sucre, i una llarg...

VEURE FITXA

SPINAK 100%

Preparat al 100% per a l’elaboració de pa d’espinacs. Regularitat i facilitat per realitzar el ...

VEURE FITXA

FARINA PA DE CIVADA

Preparat a partir de farina de blat per l'elaboració d'un pa amb civada. Regularitat i facilitat en...

VEURE FITXA

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

Es tracte d'una farina d'origen biològic. Amb acreditació del Consell Català de la Producció Agr...

VEURE FITXA

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Farina integral adaptada a la nova normativa del pa (Real Decreto 308/2019). Amb aquesta farina es ...

VEURE FITXA

Farina pa de xia

Preparat al 50% a partir de farina de blat per l'elaboració del pa de xia.
La xia és un sup...

VEURE FITXA

HURACAN

Farina de gran força amb un alt nivell de proteïnes. Ideal per processos que necessitin una fermen...

VEURE FITXA

FARINA DE QUINOA

Es tracte d'una llavor originaria de Amèrica del Sur amb unes propietats nutritives excel·lents qu...

VEURE FITXA

HURACAN 2

Farina de gran força, amb un alt contingut de proteïna. Ideal per processos que necessiten una lla...

VEURE FITXA

ESPUMA

Farina suau i fina. Ideal per processos que requereixen poca fermentació.

VEURE FITXA