BLAT T80

Varietat de blat que al ser de cultiu biològic de petits agricultors pot presentar variacions al llarg del any, sense perdre el nivell de qualitat. La farina Blat T80 és una farina semi integral molta en un molí de pedra de granit que manté part del germen.

Ingredients:
Farina de blat ecològic moltura a un molí de pedra

Productes finals que es poden elaborar:
Qualsevol classe de pa, pizza, galetes, creps, etc.

Formats: 20 KG.
5 KG.
Extracció: 80% aprox.
Força: W130-170
Absorció: Bona relació de absorció d'aigua
P/L: Bona elasticitat
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Més saludable
Més respectuosa amb el medi ambient
Majors controls per part de les entitats que certifiquen el cultiu
Molt bon gust i aroma
Bon color de la molla
Més natural

Barra de pa

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina molta a la pedra blat T80 BIO: 1.000 gr.
. Aigua: 660-700 ml.
. Llevat: 20 gr.
. Sal: 18 gr.
. Farina molta a la pedra T80 BIO: 1.000 gr.
. Aigua: 640-680 ml.
. Llevat: 10 gr.
. Sal: 18 gr.
PROCÉS:
  1. . Amassar durant 20 minuts fins que la massa s'afini
  2. . Deixar reposar la massa en bloc de 60 a 90 minuts
  3. . Dividir les peces
  4. . Fer boles de les peces
  5. . DIRECTE: Fermentació de les peces 90 minuts a 25ºC
  6. . PROCÉS CONTROLAT: Bloquejar la massa a 2ºC. Després portar la massa a temperatura ambient fins que es realitzi la cocció
  7. . Coure les peces a 250ºC segons la mesura del producte

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37