Tornar a productes

CAMPEROL

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de barres de pa tradicionals rústiques.

Ingredients:
Preparat de base de farina de blat per l'elaboració de barres rústiques

Productes finals que es poden elaborar:
Barra rústica
Qualsevol format al que se li vulgui donar un toc rústic
Petits i grans formats, molt útil per la restauració

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W180-200

Absorció: Bona capacitat d'absorció d'aigua

P/L: Bona relació d'elasticitat

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat amb la preparació
Regularitat en la elaboració
Bon rendiment en peça
Bona conservació
Admet processos de fermentació llargs
Admet processos de precuits

Barra rústica

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Camperol: 1.000 gr.

. Llevat: 15 gr.

. Aigua: 680 gr.

. Sal: 18 gr.

PROCÉS:

. Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa uniforme a una temperatura de 23-25ºC
. Deixar reposar la massa de 60-90 minuts
. Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37

CAMPEROL

Barra rústica

Altres productes

FARINA DE QUINOA

ESPUMA

OR BLANC

BISCUIT ROYAL

1878

PANI

CAMPESINA

LA 10

NORDICA RICA AMB FIBRA

DORADA

LA 80

NORDICA 74