CAMPEROL

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de barres de pa tradicionals rústiques.

Ingredients:
Preparat de base de farina de blat per l'elaboració de barres rústiques

Productes finals que es poden elaborar:
Barra rústica
Qualsevol format al que se li vulgui donar un toc rústic
Petits i grans formats, molt útil per la restauració

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W180-200

Absorció: Bona capacitat d'absorció d'aigua

P/L: Bona relació d'elasticitat

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat amb la preparació
Regularitat en la elaboració
Bon rendiment en peça
Bona conservació
Admet processos de fermentació llargs
Admet processos de precuits

Barra rústica

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Camperol: 1.000 gr.

. Llevat: 15 gr.

. Aigua: 680 gr.

. Sal: 18 gr.

PROCÉS:

. Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa uniforme a una temperatura de 23-25ºC
. Deixar reposar la massa de 60-90 minuts
. Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

CAMPEROL

Barra rústica

Altres productes

Farina de força ecològica

FARINA DE BLAT DE MORO

La 22

PIZZA BRAVA

ESPOLVERINA

Mediterrània

CIABATTA

GALLEGO PAN 50

LA NOU

FARINA DE BLAT T80 MOLTA A LA PEDRA

CEREAL PAN 50

FARINA D’ESPELTA T150 MOLTA A LA PEDRA