CAMPEROL

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de barres de pa tradicionals rústiques.

Ingredients:
Preparat de base de farina de blat per l'elaboració de barres rústiques

Productes finals que es poden elaborar:
Barra rústica
Qualsevol format al que se li vulgui donar un toc rústic
Petits i grans formats, molt útil per la restauració

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: W180-200
Absorció: Bona capacitat d'absorció d'aigua
P/L: Bona relació d'elasticitat
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Facilitat i comoditat amb la preparació
Regularitat en la elaboració
Bon rendiment en peça
Bona conservació
Admet processos de fermentació llargs
Admet processos de precuits

Barra rústica

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Camperol: 1.000 gr.
. Llevat: 15 gr.
. Aigua: 680 gr.
. Sal: 18 gr.
PROCÉS:
  1. . Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa uniforme a una temperatura de 23-25ºC
  2. . Deixar reposar la massa de 60-90 minuts
  3. . Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37