CAMPESINA

Farina integral de blat. Farina de força compensada per processos de panificació.
Útil per elaborar diferents tipus de pans integrals.

Ingredients:
Farina de blat, salvat de blat i farina de malta de civada

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets integrals
Brioxeria integral
Pa de motlle integral
Biscottes integrals
Grissinis i bastonets integrals

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: 96-97%

Força: N/A

Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua

P/L: Bona relació

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Rica amb fibres
Assegura un producte atractiu
Redueix problemes com l'obesitat, l'estrès nerviós i el restrenyiment
Facilitat el trànsit intestinal
Excel·lent regularitat

Pa de motlle integral

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Campesina: 1.000 gr.

. Sal: 20 gr.

. Aigua: 500 gr.

. Llevat fresc: segons procés

. Massa mare: segons procés

PROCÉS:

. Amassar lentament fins obtenir una massa uniforme
. Deixar la massa reposar en bloc de 60-90 minuts
. Formar les peces a ma
. Deixar fermentar les peces a l'armari de 60-90 minuts
. Coure el forn de sola a 220ºC

CAMPESINA

Pa de motlle integral

Altres productes

HURACAN

FARINA DE QUINOA

HURACAN 2

ESPUMA

OR BLANC

BISCUIT ROYAL

BRISA HOJALDRE / BRISA

CARRIEL

BRIOIX

1878

PANI

LA 10