CEREAL PAN 50

Preparat al 50% a punt per elaborar pans de diferents llavors. S'obté un pa de bona qualitat, varietat de llavors, molt agradable al paladar i molt bona presentació.

Ingredients:
Farina preparada de blat amb llavors per l'elaboració de pa amb llavors i pa comú

Productes finals que es poden elaborar:
Barra
Pans de format petit per la restauració
Pans rodons
Barrots
Admet qualsevol tipus de format

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: W180-200
Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua
P/L: Bon nivell d'elasticitat
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Facilitat i comoditat en la preparació
La base del preparat és una farina de força equilibrada
Regularitat en l'elaboració
Admet processos de fermentació llargs i fermentació controlada
Excel·lents resultats
Útil per moltes especialitats
Sal incorporada al 1,8%
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu

Barra de pa

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Cereal pan 50: 500 gr.
. Farina panificable (brisa): 500 gr.
. Llevat: 15 gr.
. Aigua: 600 gr.
PROCÉS:
  1. . Amassar fins obtenir una massa uniforme a una temperatura de 24-26ºC
  2. . Deixar reposar la massa uns 45 minuts
  3. . Deixar fermentar la massa en peca uns 120 minuts
  4. . Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37