CEREAL PAN 50

Preparat al 50% a punt per elaborar pans de diferents llavors. S'obté un pa de bona qualitat, varietat de llavors, molt agradable al paladar i molt bona presentació.

Ingredients:
Farina preparada de blat amb llavors per l'elaboració de pa amb llavors i pa comú

Productes finals que es poden elaborar:
Barra
Pans de format petit per la restauració
Pans rodons
Barrots
Admet qualsevol tipus de format

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W180-200

Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua

P/L: Bon nivell d'elasticitat

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació
La base del preparat és una farina de força equilibrada
Regularitat en l'elaboració
Admet processos de fermentació llargs i fermentació controlada
Excel·lents resultats
Útil per moltes especialitats
Sal incorporada al 1,8%
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu

Barra de pa

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Cereal pan 50: 500 gr.

. Farina panificable (brisa): 500 gr.

. Llevat: 15 gr.

. Aigua: 600 gr.

PROCÉS:

. Amassar fins obtenir una massa uniforme a una temperatura de 24-26ºC
. Deixar reposar la massa uns 45 minuts
. Deixar fermentar la massa en peca uns 120 minuts
. Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

CEREAL PAN 50

Barra de pa

Altres productes

CIABATTA

CAMPESINA

FARINA D’ARRÒS

Farina mescla

BLAT SARRAÍ

BAGUETTE PAN 50

FARINA DE BLAT T80 MOLTA A LA PEDRA

FARINA DE BLAT T150 MOLTA A LA PEDRA

Farina protein

NORDICA RICA AMB FIBRA

FARINA DE FLORENCE AURORA T80 MOLTA A LA PEDRA

FARINA D’ESPELTA T150 MOLTA A LA PEDRA