DALLI DONUT C

Preparado al 100% a punto para la elaboración de donuts, panecillos dulces y daneses. Además este preparado muestra una excelente estabilidad en la fermentación y un alto nivel de calidad si nos fijamos en el volumen, sabor, aspecto y grado de frescor.

Ingredients:
Preparación en base a harina de trigo para la elaboración de Berlina

Productes finals que es poden elaborar:
Donuts
Donetes
Pan
Panecillos dulces
Pastas danesas

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: N/A
Absorció: Buena absorción de agua
P/L: Buena relación de elasticidad
Proteïna: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Avantatges:
Facilidad y comodidad en la preparación
Obtención de un buen volumen
Buena estabilidad
Textura esponjosa y crujiente por fuera
Excelentes resultados
Admite procesos de congelación
Ahorro económico porque no requiere de ningún aditivo

Donuts

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Harina Dalli Donut C: 1.000 gr.
. Levadura: 30 gr.
. Agua: 400 gr.
. Margarina: 25 gr.
. Huevo liquido: 50 gr.
PROCÉS:
  1. . Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica
  2. . Laminar la medida deseada y dejar reposar 2-3 minutos para pasara a troquelar
  3. . Fermentar las piezas obtenidas preferentemente sobre telas con harina a 35ºC y 75% de humedad
  4. . Freír a 192ºC y glasear en caliente

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