DALLI DONUT C

Preparat al 100% a punt per l’elaboració de dònuts, pans dolços i daneses. A més aquest preparat mostra una excel·lent estabilitat en la fermentació i un alt nivell de qualitat en relació al volum, gust, aspecte i grau de frescor.

Ingredients:
Preparació a base de farina de blat per l’elaboració de la Berlina

Productes finals que es poden elaborar:
Donuts
Donetes
Pa
Pans dolços
Pastes daneses

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: N/A

Absorció: Buena absorción de agua

P/L: Bona relació d'elasticitat

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació
Obtenció d’un bon volum
Bona estabilitat
Textura esponjosa i cruixent per fora
Excel·lents resultats
Admet processos de congelació
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu

Donuts

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Dalli Donut C: 1.000 gr.

. Aigua: 400 gr.

. Llevat: 30 gr.

. Margarina: 25 gr.

. Ou líquid: 50 gr.

PROCÉS:

Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa fina i elàstica
Laminar la mesura que es necessiti i deixar reposar 2-3 minuts, per passar a troquelar
Fermentar les peces obtingudes preferentment sobre teles amb farina a 35ºC i 75% de humitat
Fregir les peces a 192ºC i glacejar en calent

DALLI DONUT C

Donuts

Altres productes

Farina per Panettone

HURACAN

Farina de força ecològica

HURACAN 2

ESPUMA

OR BLANC

BISCUIT ROYAL

BRISA HOJALDRE / BRISA

CARRIEL

BRIOIX

FARINA D’ESPELTA T80 MOLTA A LA PEDRA

FARINA D’ESPELTA T110 MOLTA A LA PEDRA