DALLI DONUT C

Preparat al 100% a punt per l’elaboració de dònuts, pans dolços i daneses. A més aquest preparat mostra una excel·lent estabilitat en la fermentació i un alt nivell de qualitat en relació al volum, gust, aspecte i grau de frescor.

Ingredients:
Preparació a base de farina de blat per l’elaboració de la Berlina

Productes finals que es poden elaborar:
Donuts
Donetes
Pa
Pans dolços
Pastes daneses

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: N/A
Absorció: Buena absorción de agua
P/L: Bona relació d'elasticitat
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Facilitat i comoditat en la preparació
Obtenció d’un bon volum
Bona estabilitat
Textura esponjosa i cruixent per fora
Excel·lents resultats
Admet processos de congelació
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu

Donuts

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Dalli Donut C: 1.000 gr.
. Aigua: 400 gr.
. Llevat: 30 gr.
. Margarina: 25 gr.
. Ou líquid: 50 gr.
PROCÉS:
  1. Amassar tots els ingredients fins a obtenir una massa fina i elàstica
  2. Laminar la mesura que es necessiti i deixar reposar 2-3 minuts, per passar a troquelar
  3. Fermentar les peces obtingudes preferentment sobre teles amb farina a 35ºC i 75% de humitat
  4. Fregir les peces a 192ºC i glacejar en calent

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37