DALLI DONUT C

Preparado al 100% a punto para la elaboración de donuts, panecillos dulces y daneses. Además este preparado muestra una excelente estabilidad en la fermentación y un alto nivel de calidad si nos fijamos en el volumen, sabor, aspecto y grado de frescor.

Ingredients:
Preparación en base a harina de trigo para la elaboración de Berlina

Productes finals que es poden elaborar:
Donuts
Donetes
Pan
Panecillos dulces
Pastas danesas

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Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: N/A

Absorció: Buena absorción de agua

P/L: Buena relación de elasticidad

Proteïna: Buen nivel de proteína

Gluten: si

Avantatges:

Facilidad y comodidad en la preparación
Obtención de un buen volumen
Buena estabilidad
Textura esponjosa y crujiente por fuera
Excelentes resultados
Admite procesos de congelación
Ahorro económico porque no requiere de ningún aditivo

Donuts

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina Dalli Donut C: 1.000 gr.

. Levadura: 30 gr.

. Agua: 400 gr.

. Margarina: 25 gr.

. Huevo liquido: 50 gr.

PROCÉS:

. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica
. Laminar la medida deseada y dejar reposar 2-3 minutos para pasara a troquelar
. Fermentar las piezas obtenidas preferentemente sobre telas con harina a 35ºC y 75% de humedad
. Freír a 192ºC y glasear en caliente

DALLI DONUT C

Donuts

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