DORADA

Producte especialment recomanat per elaborar diferents varietats de pa. Si es barreja amb altres farines se'n afavoreix la elasticitat.

Ingredients:
Farina de blat i farina de malta

Productes finals que es poden elaborar:
Pa candeal
Pans comuns
Barrots
Pans rústics
Panets
pistolets
Pans aromàtics (anís, olives, all, farigola, ceba, soja, etc.)
Pa de viena

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 40 KG.
25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: Farina de força mitja

Absorció: Bona aborció d'aigua

P/L: Agradable comportament plàstic

Proteïna: Nivell de proteïnes normal

Gluten: si

Avantatges:

Resposta molt bona al fer barreges de farines
Producte que s'amassa ràpid
Crosta molt cruixen
Excel·lent rendiment en peca
Fàcil de treballar

Pa rodó

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Dorada: 1.000 gr.

. Aigua: 582 gr.

. Sal: 18 gr.

. Llevat fresc: 8 gr.

. Llevat mare: 150 gr. (opcional)

PROCÉS:

. Barrejar tots els ingredients i deixar reposar 1:30 h la massa amb bloc
. Formar les peces
. Deixar fermentar les peces
. Coure les peces
*Si es vol fer aquesta recepta amb 18/24h de repòs, rebaixarem el llevat a la meitat

DORADA

Pa rodó

Altres productes

Farina protein

OR BLANC

NORDICA RICA AMB FIBRA

PIZZA BRAVA

LA 10

La 22

PRE CUIT C

LA NOU

ESPUMA

FARINA DE BLAT T80 MOLTA A LA PEDRA

CAMPESINA INTEGRAL 100%

BAGUETTE 100