DORADA

Producte especialment recomanat per elaborar diferents varietats de pa. Si es barreja amb altres farines se'n afavoreix la elasticitat.

Ingredients:
Farina de blat i farina de malta

Productes finals que es poden elaborar:
Pa candeal
Pans comuns
Barrots
Pans rústics
Panets
“pistolets”
Pans aromàtics (anís, olives, all, farigola, ceba, soja, etc.)
Pa de viena

Formats: 40 KG.
25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: Farina de força mitja
Absorció: Bona aborció d'aigua
P/L: Agradable comportament plàstic
Proteïna: Nivell de proteïnes normal
Gluten: si
Avantatges:
Resposta molt bona al fer barreges de farines
Producte que s'amassa ràpid
Crosta molt cruixen
Excel·lent rendiment en peca
Fàcil de treballar

Pa rodó

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Dorada: 1.000 gr.
. Aigua: 582 gr.
. Sal: 18 gr.
. Llevat fresc: 8 gr.
. Llevat mare: 150 gr. (opcional)
PROCÉS:
  1. . Barrejar tots els ingredients i deixar reposar 1:30 h la massa amb bloc
  2. . Formar les peces
  3. . Deixar fermentar les peces
  4. . Coure les peces
  5. *Si es vol fer aquesta recepta amb 18/24h de repòs, rebaixarem el llevat a la meitat

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37