ESPUMA

Farina suau i fina. Ideal per processos que requereixen poca fermentació.

Ingredients:
Farina de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Pastes seques
Pastes de té
Biscuits
Pasta lionesa
Pasta brisa
Braços
Massinis
Magdalenes
Planxes
Pastissos
Pa de pessic
Pa
Centres
Melindros
Carquinyolis
Plumcake
Pastissos gelats
Bunyols

Formats: 40 KG.
25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: W115
Absorció: Bona absorció
P/L: 0.3
Proteïna: Contingut baix amb proteïnes
Gluten: si
Avantatges:
Per processos de poca fermentació
Ideal per barreges de farines
Facilita l'elasticitat de les masses
Bona per temps de treball curts

Galetas de mantega

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Espuma: 300 gr.
. 1 rovell d'ou cuit
. 1 rovell d'ou cru
. Mantega: 150 gr.
. Sucre: 70 gr.
PROCÉS:
  1. . Posar els ingredients a l'amassadora segons l'ordre amb que s'especifiquen els ingredients, i amassar-lo poc a poc.
  2. . Recobrir la massa amb paper film de plàstic per sobre i per sota, i aplanar-lo fins deixar-lo a 1 cm. de grossor.
  3. . Fer les galetes amb la forma desitjada, pintar-les amb la clara d'ou diluïda i afegir el sucre a sobre.
  4. . Posar les galetes sobre un paper de forn i posar-les al forn, s'han de posar a la reixeta i amb el forn pre escalfat a 170ºC.
  5. . Coure les galetes durant 15-20 minuts.

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37