FARINA ECOLÒGICA BLANCA

Es tracte d'una farina d'origen biològic amb acreditació del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), amb tot el que això representa, un major respecte pel medi ambient i més beneficis per la salut.
Es pot fer servir per diferents processos al obrador. Per treballar-la s'han de tenir en compte algunes indicacions bàsiques: anar amb compte amb l'amassat, treballar amb massa mare natural, si és necessari donar un plec a la massa i coure-la amb un bon forn.

Ingredients:
Farina de blat ecològic

Productes finals que es poden elaborar:
Pa rodó
Pa de pagès
Barres rústiques
“Camperol”
Xapates
Tota classe de pa que requereixi un procés lent de fermentació

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: W180-200
Absorció: Bona hidratació
P/L: Bona relació, és elàstica
Proteïna: Nivell mig de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Més saludable
Més respectuosa amb el medi ambient
Més controls d'entitats que en certifiquen el cultiu
Excel·lent gust i aroma
Bon color de la molla

Barra ecològica

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina ecològica blanca: 1.000 gr.
. Sal: 20 gr.
. Aigua: 500 gr.
. Llevat fresc (procés directe): 2 gr.
. Massa mare: 400 gr.
PROCÉS:
  1. . Amassar lentament durant uns 30 mintus
  2. . Deixar reposar amb bloc de 60-90 minuts
  3. . Formar les peces a ma
  4. . Deixar fermentar les peces al armari de 60-90 minuts
  5. . Coure al forn de sola a 220ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37