FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

Es tracte d'una farina d'origen biològic. Amb acreditació del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), amb tot el que representa, contribueix a un major respecte al medi ambient amb el conseqüent benefici per la salut. A més es tracte d'un producte integral que aporta més fibres i nutrients.
Es pot fer servir per diferents processos dins l'obrador. Per treballar-la s'han de tenir en compte aquestes indicacions bàsiques: tenir cura amb l'amassat, treballar amb massa mare natural, si és necessari fer un plec a la massa i coure-la amb un bon forn.

Ingredients:
Farina de blat integral bio

Productes finals que es poden elaborar:
Pa rodó integral
Barra rústica integral

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: 130-150
Absorció: Bona hidratació
P/L: Bona relació, elàstica
Proteïna: Nivell mig de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Més saludable
Més respectuosa amb el medi ambient
Majors controls de les entitats que en certifiquen el cultiu
Excel·lent gust i aroma
Aporta més fibres i nutrients

Barra de pa ecològica integral

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina ECO integral: 1.000 gr.
. Sal: 20 gr.
. Aigua: 500 gr.
. Llevat fresc: 2 gr.
. Massa mare: 400 gr.
PROCÉS:
  1. Amassar lentament durant 30 minuts
  2. Deixar reposar la massa en bloc durant 60-90 minuts
  3. Formar les peces a ma
  4. Posar les peces al armari de fermentació i deixar-les entre 60-90 minuts
  5. Coure les peces amb forn de sola a 220º

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37