FIBRA PAN 50

Preparat al 50% per l'elaboració de productes en base a farina de blats de força que tenen un alt contingut amb fibres de blat.

Ingredients:
Preparat en base a farina de blat, suproducte del blat i fibres vegetals

Productes finals que es poden elaborar:
Barrot gran i petit
Format rodó de mida mitjana
Ideal pel pans adreçats a la restauració on es busqui un producte exclusiu

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: N/A
Absorció: Molt bon nivell d'absorció d'aigua
P/L: Bona relació d'elasticitat
Proteïna: Bon nivell de proteïnes
Gluten: si
Avantatges:
Facilitat i comoditat per la preparació
Un pa amb un alt contingut de fibra de blat
Regularitat en l'elaboració
Bon rendiment en peca
Excel·lents resultats
Útil per diversitat de formats
Admet processos de precuit
Sal incorporada al 1,8%
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu

Barra de pa

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Fibra pan 50: 500 gr.
. Farina panificable: 500 gr.
. Llevat: 15 gr.
. Aigua: 600 gr.
PROCÉS:
  1. . Amassar fins obtenir una massa uniforme a una temperatura de 24-26ºC
  2. . Deixar reposar la massa uns 15 minuts
  3. . Deixar fermentar la massa en peces uns 90 minuts
  4. . Coure durant 25-35 minuts a una temperatura de 210-220ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37