GALLEGO PAN 50

Preparat al 50% per l'elaboració de pa gallec. S'obté una crosta molt cruixent, una aroma i gust molt agradables i el color característic d'aquest tipus de pans.

Ingredients:
Preparat en base a farina per l'elaboració de pa gallec i pa

Productes finals que es poden elaborar:
Barra gallega
Barra rústica
Rodó gallec
Format petit per la restauració

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: W200-220
Absorció: Gran absorció d'aigua
P/L: Bon comportament plàstic
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Facilitat i comoditat per la preparació
La base del preparat és una farina de força equilibrada
Excel·lent rendiment en peca
Admet processos de fermentació llargs i fermentació controlada
Sal incorporada al 1,8%
Estalvi econòmic perquè no requereix cap tipus d'additiu

Barra gallega

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Gallego pan 50: 500 gr.
. Farina panificable: 500 gr.
. Llevat: 15 gr.
. Aigua: 700 gr.
PROCÉS:
  1. . Amassar a 24-26ºC fins obtenir una massa uniforme
  2. . Deixar reposar la massa uns 90 minuts
  3. . Deixar fermentar la massa en peces durant 45 minuts
  4. . Coure durant 35-45 minuts a una temperatura de 210-220ºC

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37