Farina de gran força, amb un alt contingut de proteïna. Ideal per processos que necessiten una llarga fermentació.
Ingredients:
Farina de blat, gluten de blat, farina de malta d'ordi i antioxidant E-300
Productes finals que es poden elaborar:
Ensaïmades
Brioix
Pa
Panettone
Gofres
Pizzes de molt llarga fermentació
Plumcake
Coques de verbena
Tortell i tortell de reis
Trenes
Kugelhopfs
Pa dolç argentí
"la gâche"
pa rodó
Masses mare
Pans sense sal
RECEPTA
Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements