LA 80

Farina de força mitja semi integral amb molt bona elasticitat i extensabilitat. Ideal per procesos que requereixen una fermentació moderada. Es tracta de una farina semi morena.

Ingredients:
Farina de blat, subproducte del blat, massa mare liofilitzada i farina de malta

Productes finals que es poden elaborar:
Pans semi integrals
Barrots
Pans rústics
Pans amb més fibra

Formats: 25 KG.
Extracció: Aprox. 80%
Força: Farina de força mitja
Absorció: Bona absorció d'aigua
P/L: Agradable comportament plàstic
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Resposta molt bona al barrejar diferents tipus de farines
Crosta molt cruixent
Excel·lent rendiment a les peces
Fàcil de treballar
Bon contingut de fibra

Barrot

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina T80: 1.000 gr.
. Sal: 20 gr.
. Aigua: 700 ml.
. Levat fresc: 5 gr.
. Massa mare: 300 gr.
PROCÉS:
  1. . Amassar lentament tots els ingredients durant 30 minuts
  2. . Deixar reposar en bloc la massa resultant uns 90 minuts
  3. . Formar les peces a ma
  4. . Deixar les peces al armari durant 90 minuts perquè fermentin
  5. . Coure a 220º en un forn de sola
  6. . Harina T80: 1.000 gr.
  7. . Sal: 20 gr.
  8. . Agua: 700 ml.
  9. . Levadura fresca: 5 gr.
  10. . Masa madre: 300 gr.
  11. . Amasar lentamente todos los ingredientes unos 30 minutos
  12. . Dejar reposar en bloque la masa resultante unos 90 minutos
  13. . Formar las piezas a mano
  14. . Dejar las piezas en el armario durante 90 minutos para que fermenten
  15. . Cocer a 220º en horno de suela

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37