MAISANO

Preparat al 100% a punt per a l'elaboració de productes amb una base de dos cereals: blat i blat de moro, també incorpora pipes de gira-sol. Producte únic i exclusiu al mercat.

Ingredients:
Preparat a base de farina de blat i blat de moro

Productes finals que es poden elaborar:
Qualsevol format per la restauració, es tracte d'un producte ideal per aquest sector
Barretes de mida mitjana
Formats petits
Croissant

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: N/A

Absorció: Bon nivell d'absorció

P/L: Bona relació d'elasticitat

Proteïna: Nivell mig de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat per la preparació
Producte únic i exclusiu al mercat, no n'hi ha cap d'igual
Regularitat amb el producte
Útil amb diferents formats
Excel·lents resultats
Admet processos de precuit
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu
Productes resultants perfectes per maridar amb plats de peix

Pa de blat i de blat de moro

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Maisano: 1.000 gr.

. Aigua freda: 500 gr.

. Llevat fresc: 15 gr.

. Sal: 18 gr.

PROCÉS:

. Amassar la massa durant 8 minuts a velocitat baixa i a una temperatura de massa de 24-16ºC
. Deixar reposar la massa uns 45 minuts
. Després del repòs de la massa, dividir-la i formar peces allargades o rodones, humitejar-les amb aigua i arrebossar-les amb la farina Maisano. Deixar fermentar les peces a 24ºC i 80º d'humitat relativa
. Coure les peces resultants a 210-220ºC de 35-45 minuts

MAISANO

Pa de blat i de blat de moro

Altres productes

CAMPESINA INTEGRAL 100%

FARINA DE QUINOA

SPINAK 100%

FARINA PA DE CIVADA

Farina de sègol ecològica

Mediterrània

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

Farina mescla

Farina de sègol integral ecològica

HURACAN

Farina per Panettone

Farina de força ecològica