Mediterrània

Farina expressament pensada per productes que requereixen llargues fermentacions. Per pizzes el temps de fermentació ideal seria de 48 a 72 hores. Farina tipus 0.

Ingredients:
Farina de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Pizzes de llarga fermentació
Pa amb processos de fermentació controlada

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73 i 75%
Força: W320
Absorció: Molt bona hidratació
P/L: Bona relació P/L
Proteïna: Bon contingut de proteïnes
Gluten: si
Avantatges:
Òptima elasticitat i extensibilitat
Alt rendiment en peces
Adaptable a diferents mètodes i processos de treball en que es requereixi una bona proteïna per aguantar llargues fermentacions.
Ideal per millorar barreges de farines
Suporta càrregues de sucre i grassa elevades

Pizza

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Mediterrània: 1.000 gr.
. Aigua: 590 m l.
. Llevat: segons procés
. Sal: 20 gr.
. Oli d'oliva: 20 gr.
PROCÉS:
  1. Amassar tots els ingredients durant 15 minuts dins una amassadora de braços
  2. Deixar fermentar la massa segons el procés de cada obrador
  3. * Afegir llevat al principi del amassat i la sal just als últims 4 minuts

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37