NORDICA 70

Farina de sègol d'extracció

Ingredients:
Farina de sègol

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets de sègol
Pans rústics
Pans comuns
Pans aromàtics
Pans xapata

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 70% i 72%

Força: N/A

Absorció: N/A

P/L: N/A

Proteïna: N/A

Gluten: si

Avantatges:

Pans
Pans gustosos i digestius que es conserven molt bé i no s'assequen amb facilitat
Millor gust degut a l'acidesa natural del sègol
Ajuda a aconseguir la típica xapata italiana

Pa amb sègol 50%

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Nordica 70: 500 gr.

. Farina Pani: 500 gr.

. Sal: 20 gr.

. Llevat: segons procés

. Aigua: 600 gr.

. Massa mare: 250-300 gr.

PROCÉS:

Amassar tots els ingredients a velocitat normal
Deixar reposar la massa amb bloc durant 1 hora
Dividir i formar les peces
Deixar fermentar les peces segons convingui
Coure les peces a temperatura moderada

Altres productes

Fleca, Ecològiques, Pastisseria, Pizzeria, Restauració, Xurreria, Complements

CIABATTA

Preparat al 100% a punt per l'elaboració del tradicional pa de xapata italià. S'obté una crosta c...

VEURE FITXA

FARINA DE BLAT DE MORO

Farina de blat de moro

VEURE FITXA

ZEREAL BROT

Farina de 4 cereals i 4 llavors diferents per elaborar el pa típic alemany, que té un gust i un ar...

VEURE FITXA

BLAT SARRAÍ

Es tracte d'un blat antic que prové de Àsia central.
Al no ser família de les gramínies, ...

VEURE FITXA

Farina la 28

Farina panificable totalment natural, pensada per processos de fermentació llargs de 2 o 3 dies i h...

VEURE FITXA

PIZZARINA

Farina totalment natural molt extensible que s'adapta molt bé a tot tipus de processos i que servei...

VEURE FITXA

1878

Farina d'avui per fer un pa com el d'abans. Una barreja de farines obtingudes a partir de blats sele...

VEURE FITXA

FARINA DE BLAT T150 MOLTA A LA PEDRA

És una varietat de blat que al ser de cultiu biològic de petits agricultors. La farina de Blat T15...

VEURE FITXA

XAPATA

Preparat al 50%, a punt per l'elaboració del tradicional pa de xapata italià. S'obtè una crosta c...

VEURE FITXA

FARINA D’ARRÒS

Farina d'arròs

VEURE FITXA

Farina pa de xia

Preparat al 50% a partir de farina de blat per l'elaboració del pa de xia.
La xia és un sup...

VEURE FITXA

PIZZA BRAVA

Farina especialment adaptada per elaborar pizzes amb processos ràpids i fermentacions fins a 12 hor...

VEURE FITXA