NORDICA 70

Farina de sègol d'extracció
Harina de centeno de extracción.

Ingredients:
Farina de sègol

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets de sègol
Pans rústics
Pans comuns
Pans aromàtics
Pans xapata

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 70% i 72%

Força: N/A

Absorció: N/A

P/L: N/A

Proteïna: N/A

Gluten: si

Avantatges:

Pans
Panes
gustosos i digestius que es conserven molt bé i no s'assequen amb facilitat
Millor gust degut a l'acidesa natural del sègol
Ajuda a aconseguir la típica xapata italiana

Pa
amb sègol
50%

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Nordica 70: 500 gr.

. Farina Pani: 500 gr.

. Sal: 20 gr.

. Llevat: segons procés

. Aigua: 600 gr.

. Massa mare: 250-300 gr.

PROCÉS:

. Amassar tots els ingredients a velocitat normal
. Deixar reposar la massa amb bloc durant 1 hora
. Dividir i formar les peces
. Deixar fermentar les peces segons convingui
. Coure les peces a temperatura moderada

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Farina de sègol ecològica

Farina elaborada amb sègol ecològic de gran qualitat i de proximitat. Disposem de l’acreditació...

VEURE FITXA

Mediterrània

Farina expressament pensada per productes que requereixen llargues fermentacions. Per pizzes el temp...

VEURE FITXA

FARINA PA DE CIVADA

Preparat a partir de farina de blat per l'elaboració d'un pa amb civada. És un cereal energètic, ...

VEURE FITXA

Farina de sègol integral ecològica

Farina integral rica amb fibra elaborada amb sègol ecològic de gran qualitat i de proximitat. Disp...

VEURE FITXA

Farina de força ecològica

Farina elaborada amb blats de proximitat de molt alta qualitat, Ideal per processos que necessitin u...

VEURE FITXA

SPINAK 100%

Preparat al 100% per a l’elaboració de pa d’espinacs. Regularitat i facilitat per realitzar el ...

VEURE FITXA

FARINA DE QUINOA

Es tracte d'una llavor originària d'Amèrica del Sud amb unes propietats nutritives excel·lents qu...

VEURE FITXA

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

Es tracte d'una farina d'origen biològic. Amb acreditació del Consell Català de la Producció Agr...

VEURE FITXA

Farina pa de xia

Preparat al 50% a partir de farina de blat per l'elaboració del pa de xia.
La xia és un sup...

VEURE FITXA

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Farina integral adaptada a la nova normativa del pa (Real Decreto 308/2019). Amb aquesta farina es ...

VEURE FITXA

Farina protein

Preparat al 100% per elaborar diferents productes amb alt contingut de proteïnes provinents dels ll...

VEURE FITXA

Farina mescla

Farina panificable ideal per processos de llarga fermentació. Perfecte per elaborar barres rústiqu...

VEURE FITXA

NORDICA 70

Pa amb sègol 50%

Altres productes

Farina de sègol ecològica

Mediterrània

FARINA PA DE CIVADA

Farina de sègol integral ecològica

Farina de força ecològica

SPINAK 100%

FARINA DE QUINOA

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

Farina pa de xia

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Farina protein

Farina mescla

Pa
amb sègol
50%