NORDICA 70

Farina de sègol d'extracció
Harina de centeno de extracción.

Ingredients:
Farina de sègol

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets de sègol
Pans rústics
Pans comuns
Pans aromàtics
Pans xapata

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 70% i 72%

Força: N/A

Absorció: N/A

P/L: N/A

Proteïna: N/A

Gluten: si

Avantatges:

Pans
Panes
gustosos i digestius que es conserven molt bé i no s'assequen amb facilitat
Millor gust degut a l'acidesa natural del sègol
Ajuda a aconseguir la típica xapata italiana

Pa
amb sègol
50%

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Nordica 70: 500 gr.

. Farina Pani: 500 gr.

. Sal: 20 gr.

. Llevat: segons procés

. Aigua: 600 gr.

. Massa mare: 250-300 gr.

PROCÉS:

. Amassar tots els ingredients a velocitat normal
. Deixar reposar la massa amb bloc durant 1 hora
. Dividir i formar les peces
. Deixar fermentar les peces segons convingui
. Coure les peces a temperatura moderada

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Farina pa de chia

Preparat al 50% a partir de farina de blat per l'elaboració del pa de chia.
La chia és un s...

VEURE FITXA

Mediterrània

Farina expressament pensada per productes que requereixen llargues fermentacions. Per pizzes el temp...

VEURE FITXA

FARINA DE QUINOA

Es tracte d'una llavor originaria de Amèrica del Sur amb unes propietats nutritives excel·lents qu...

VEURE FITXA

SPINAK 100%

Preparat al 100% per a l’elaboració de pa d’espinacs. Regularitat i facilitat per realitzar el ...

VEURE FITXA

FARINA PA DE CIVADA

Preparat a partir de farina de blat per l'elaboració d'un pa amb civada. Regularitat i facilitat en...

VEURE FITXA

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Farina integral adaptada a la nova normativa del pa (Real Decreto 308/2019). Amb aquesta farina es ...

VEURE FITXA

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

Es tracte d'una farina d'origen biològic. Amb acreditació del Consell Català de la Producció Agr...

VEURE FITXA

ESPUMA

Farina suau i fina. Ideal per processos que requereixen poca fermentació.

VEURE FITXA

OR BLANC

Farina totalment natural sense additius feta de blats de gran força, especialment seleccionats per ...

VEURE FITXA

BISCUIT ROYAL

Farina molt fina i amb alt contingut de midó

VEURE FITXA

1878

Farina d'avui per fer un pa com el d'abans. Una barreja de farines obtingudes a partir de blats sele...

VEURE FITXA

PANI

Farina de panificació amb excel·lents rendiments. ideal per diferents varietats de pans.

VEURE FITXA

NORDICA 70

Pa amb sègol 50%

Altres productes

Farina pa de chia

Mediterrània

FARINA DE QUINOA

SPINAK 100%

FARINA PA DE CIVADA

CAMPESINA INTEGRAL 100%

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

ESPUMA

OR BLANC

BISCUIT ROYAL

1878

PANI

Pa
amb sègol
50%