NORDICA RICA AMB FIBRA

Farina de sègol completa.

Ingredients:
Farina de sègol, subproducte del sègol, farina de blat i farina de malta

Productes finals que es poden elaborar:
Pans i panets de sègol rics amb fibra
Pans rústics rics amb fibra
Pans comuns rics amb fibra

Formats: 25 KG.
Extracció: N/A
Força: N/A
Absorció: N/A
P/L: N/A
Proteïna: N/A
Gluten: si
Avantatges:
Genera pans de gustos intensos de sègol
Pans digestius que es conserven millor i no es ressequen
Millor gust gràcies a l'acidesa natural del sègol
Bon contingut amb fibra

Pa ric amb fibra de sègol

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Nordica rica amb fibra: 600 gr.
. Farina Pani: 400 gr.
. Sal: 20 gr.
. Llevat: segons procés
. Aigua: 600 gr.
PROCÉS:
  1. Amassar tots els productes a velocitat normal
  2. Deixar reposar la massa en bloc durant 1 hora
  3. Dividir i formar peces
  4. Deixar fermentar les peces el temps que convingui
  5. Coure les peces a temperatura moderada
  6. *Aquest es un procés estàndard, es pot adaptar a qualsevol procés, des de processos directes a fermentacions controlades, modificant la quantitat de llevat

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements