PANI

Farina de panificació amb excel·lents rendiments. ideal per diferents varietats de pans.

Ingredients:
Farina de blat i farina de malta

Productes finals que es poden elaborar:
Pa candeal
Pa comú
Barrots
Pans rústics
Baguettes
Panets
“Pistolets”
Panes aromàtics (anís, olives, all, ceba, soja...)
Vienes
Tota classe de productes precuinats

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: Farina de força mitja
Absorció: Bona absorció d'aigua
P/L: Farina molt elàstica
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Resposta molt bona amb la barreja de farines
Producte que s'amassa de forma ràpida
Crosta molt cruixent
Excel·lent rendiment en peces
Fàcil de treballar
Estalvi econòmic, ja que es pot treballar sense millorant
Molt bon comportament a la càmera de fermentació

Pa artesà

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Pani: 1.000 gr.
. Massa mare natural sòlida: 400 gr.
. Sal: 18 gr.
. Aigua: 750 gr.
. Llevat: 1 gr. (per un procés de fermentació llarga)
PROCÉS:
  1. . Amassar tots els ingredients a una temperatura de 22ºC
  2. . Deixar reposar la massa en bloc fins 18 hores a 4ºC
  3. . Dividir la massa i formar les peces
  4. . Deixar fermentar les peces 4 hores a 22ºC
  5. . Coure les peces al forn de sola a 220ºC amb vapor

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37