ZEREAL BROT BIO

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de productes amb una combinació de 8 cereals diferents, que genera el color típic dels pans alemanys, i un gust i aroma molt característics.
Permet elaborar un autentic pa alemany bio.

Ingredients:
Farina preparada per l'elaboració del pa alemany i el pa rústic

Productes finals que es poden elaborar:
Barrot
Barra rústica
Pa de motlle
Barretes de petit format per la restauració

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 73% i 75%
Força: N/A
Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua
P/L: Bona relació d'elasticitat
Proteïna: Bon nivell de proteïna
Gluten: si
Avantatges:
Més saludable
Més respectuós amb el medi ambient
Més controls de entitats que certifiquen el cultiu
Excel·lent gust i aroma
Bon color de molla
Facilitat i comoditat a la preparació
Producte exclusiu al mercat
Regularitat en l'elaboració
Útil per molts formats
Excel·lents resultats
Sal incorporada al 1,8%
Admet fins a un 100% de hidratació per el format de motlle
Admet processos de precuit

Pa de motlle

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Zereal Brot bio: 1.000 gr.
. Aigua: 1.000 gr.
. Llevat fresc: 15 gr.
PROCÉS:
  1. . Amassar la massa a 22-24ºC fins obtenir una massa uniforme
  2. . Deixar reposar la massa uns 45 minuts
  3. . Realitzar les peces i deixar-les fermentar 180 minuts
  4. . Coure les peces resultats a 210-220ºC segons el volum de les peces

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37