POR SECTORES
- Pastelería
- Harinas panificables
- Harinas de pan integrales (trigo y centeno)
- CAMPESINA
- LA 80
- NORDICA INTEGRAL
- ESPELTA INTEGRAL
- Hornos de pan (panes especiales gama pan 50)
- Hornos de pan (panes especiales equipo 100%)
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- Complementos para la panadería y la restauración
CARTA DE HARINAS
Harinas de pan integrales (trigo y centeno)
Las acreditadas harinas equilibradas Ylla para pastelería, bollería y panadería están elaboradas con el máximo rigor y criterios de calidad, regularidad y trazabilidad durante su elaboración. Todo ello garantiza un excepcional rendimiento y una constancia en la calidad.
CAMPESINA
Harina integral de trigo. Harina de fuerza compensada para procesos de panificación. Útil para elaborar distintos tipos de panes integrales.
Ventajas:
Rica en fibras.
Asegura un producto atractivo.
Atenua problemas como la obesidad, el estrés nervioso i el estreñimiento.
Facilita el tránsito intestinal.
Excelente regularidad.
Permite elaborar:
Panes y panecillos integrales
Bollería integral
Pan de molde integral
Biscottes integrales
Grissinis y bastones integrales
LA 80
Harina de fuerza media semi integral con muy buena elasticidad y extensibilidad. Ideal para procesos que requieren una fermentación moderada. Se trata de una harina morena.
Ventajas:
Respuesta muy buena en mezcla de harinas.
Fuerza media.
Agradable comportamiento plástico.
Corteza muy crujiente.
Excelente rendimiento en piezas.
Buena absorción de agua.
Fácil de trabajar.
Buen contenido en fibra.
Permite elaborar:
Panes semi integrales
Barrotes
Panes rústicos
Panes con más fibra
NORDICA INTEGRAL
Harina de centeno completa.
Ventajas:
Panes de sabores intensos.
Panes digestivos que se conservan mejor y no se resecan.
Mejor sabor debido a la acidez natural del centeno.
Buen contenido en fibra.
Pan con aroma intenso de centeno.
Permite elaborar:
Panes i panecillos de centeno integrales
Panes rústicos integrales
Pan común integral
ESPELTA INTEGRAL
El trigo de Espelta està considerado como uno de los orígenes de las variedades del trigo actual. La harina de Espelta integral a nivel nutricional es muy buena ya que la asimilación de sus nutrientes es mejor que una harina de trigo normal. Además al ser integral tenemos un aporte addicional de fibra alimentária.
Ventajas:
El producto final tiene un sabor más intenso.
Mayor poder nutritivo que un pan con harina normal.
Proteínas más asimilables, más vitaminas, más minerales y más oligoelementos.
Producto de fàcil digestión.
El Espelta integral es una buena fuente de fibra.
Permite elaborar:
Panes de Espelta integrales
Rústicos de Espelta integrales
Barras de Espelta integrales
Pizzas de Espelta integrales