POR SECTORES
- Pastelería
- Harinas panificables
- Harinas de pan integrales (trigo y centeno)
- Hornos de pan (panes especiales gama pan 50)
- Hornos de pan (panes especiales equipo 100%)
- Churrerías
- Pizzerías
- PIZZARINA ® La imprescindible
- PIZZA MIA La Saludable (con fibra)
- PIZZA BRAVA
- ESPOLVERINA ® La ayudante ideal
- PIZZA PRIMA
- PASTA FRESCA Nº1
- LEVADURA EN POLVO
- PULPA DE TOMATE
- OR BLANC
- REBOSYLLA
- Restauración, catering, sándwiches i crepería
- Ingredientes y complementos
- Complementos para la panadería y la restauración
CARTA DE HARINAS
Pizzerías
Toda una gama de harinas regulares y equilibradas para la elaboración de pizzas.
PIZZARINA ® La imprescindible
Harina totalmente natural que se adapta muy bien a todo tipo de procesos y que sirve para elaborar pizzas ligeras con una masa muy crujiente.
Ventajas:
Buena absorción de agua.
Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.
Fermentación de 6 a 72 horas.
Perfecto para elaborar pizza napolitana.
Permite elaborar:
Pizza napolitana
Calzone
Pizza romana
Pissaldiere
Quiche
Schiacciata
Focaccia
Pan
PIZZA MIA La Saludable (con fibra)
Harina integral y natural, para elaborar excelentes bases de pizza ricas en fibra. Proporciona unos muy buenos resultados, dando un toque rústico a la pizza.
Ventajas:
Buena absorción de agua.
Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.
Fermentación de 6 a 72 horas.
Da un toque rústico a la pizza.
Buen aporte de fibra.
Permite elaborar:
Pizza rústica
Calzone rústico
Pan
PIZZA BRAVA
Harina especialmente adaptada para elaborar pizzas en procesos rápidos y especialmente en largas fermentaciones. Ideal para pizzas a domicilio y procesos de congelación.
Ventajas:
Buena absorción de agua.
Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.
Fermentación de 8 a 84 horas.
Ideal para pizzas a domicilio.
Adaptable a procesos de precocido y congelación.
Permite elaborar:
Pizzas a domicilio
Pizza americana
Pizzas con procesos de congelación
Pizzas de larga fermentación
Pan
ESPOLVERINA ® La ayudante ideal
Mezcla de harina de trigo duro con harina de trigo blando. Ideal para ayudar a estirar la masa de pizza.
Ventajas:
Economía: Reduce hasta un 30% (aprox.) el consumo de harina convencional para espolvorear.
Salud: No genera polvo, por lo tanto se reducen los ambientes con polvo nocivo para la salud.
Facilidad: Evita que las masas se peguen i les proporciona un tacto agradable.
Estética: Evita que las pizzas se quemen i les da un aspecto dorado y una textura crujiente.
Permite elaborar:
Espolvorear las pizzas, panes...
PIZZA PRIMA
Saborizante para pizzas a partir de productos 100% naturales. Mejora las pizzas artesanas y da excelentes resultados en pizzas precocidas, congeladas y de servicio a domicilio o para llevar.
Ventajas:
Dosificación entre un 5-10% sobre el peso de la harina.
Personalizas al máximo tu producto.
Gran capacidad de absorción de agua (entre un 4 i 5% más).
Grandes rendimentos en número de bolas.
Da un sabor y un aroma más intenso.
Da más vida a la pizza, envejece más tarde.
Se mantiene más tiempo crujiente.
Da un color rústico muy agradable.
Perfecto para hacer precocido.
En procesos de congelado da muy buenos resultados sin sudar i el acabado final queda muy bien.
Permite elaborar:
Pizza napolitana
Calzone
Pizza romana
Pissaldiere
Quiche
Pan
Schiacciata
Focaccia
PASTA FRESCA Nº1
Mezcla de harina de trigo duro y trigo blando especialmente seleccionada para la elaboración de la pasta fresca italiana.
Ventajas:
Excelente combinación de harinas de trigo blando y trigo duro.
Buena absorción de agua.
Excelente rendimiento en piezas.
Seguridad y regularidad en el proceso y producto final.
Producto final de calidad.
Adaptable a cualquier formato de pasta fresca italiana.
Permite elaborar:
Pasta fresca italiana
Cualquier formato de pasta fresca italiana
Pan
LEVADURA EN POLVO
Levadura en polvo envasada al vacío, en paquetes de 0,5 kilos. Ideal para la fabricación de cualquier tipo de pizza.
Ventajas:
Permite elaborar:
PULPA DE TOMATE
Pulpa fina de tomate italiano, ideal para pizzas.
Ventajas:
Permite elaborar:
OR BLANC
Harina totalmente natural sin aditivos de trigos de gran fuerza especialmente seleccionados para la elaboración del Panettone italiano y para pizzas de muy larga duración.
Ventajas:
Producto para Panettone y masas de alta fermentación.
No contiene ningún aditivo.
La base son harinas de gran fuerza seleccionadas especialmente.
Se adapta perfectamente al proceso del Panettone.
Alto contenido en proteína.
Aguanta grandes cargas de grasa y azúcar.
Puede servir como base para masas madre.
Permite elaborar:
Panettone
Pandoro
Masa madre
Pizzas de muy larga fermentación
Panes de larga fermentación
REBOSYLLA
Mezcla de harina de trigo duro y una selección de harina de trigo blando, ideal en el proceso de rebozado. Es un producto ideado para hacer la típica "fritura Andaluza", donde se crea una corteza muy crujiente que no permite que el producto absorba aceite.
Ventajas:
Permite elaborar: