POR SECTORES
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- Harinas de pan integrales (trigo y centeno)
- Hornos de pan (panes especiales gama pan 50)
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- Churrerías
- Pizzerías
- Restauración, catering, sándwiches i crepería
- ESPUMA
- BISCUIT ROYAL
- TEMPURA
- SÉMOLA
- SEMOLINA
- REBOSYLLA
- Ingredientes y complementos
- Complementos para la panadería y la restauración
CARTA DE HARINAS
Restauración, catering, sándwiches i crepería
Las acreditadas harinas equilibradas Ylla para pastelería, bollería y panadería están elaboradas con el máximo rigor y criterios de calidad, regularidad y trazabilidad durante su elaboración. Todo ello garantiza un excepcional rendimiento y una constancia en la calidad.
ESPUMA
Harina suave y fina. Ideal para procesos que requieren poca fermentación.
Ventajas:
Contenido bajo en proteínas.
Para procesos de poca fermentación.
Ideal en mezclas de harinas.
Facilita la elasticidad de las masas.
Buena para tiempos de trabajo cortos.
Permite elaborar:
Pastas secas
Pastas de té, biscuits
Pasta lionesa
Pasta brisa
Brazos
Massinis
Madalenas
Planchas
Tartas
Bizcochos
Pan
Centros
Melindros
Carquiñoles
Plumcake
Pasteles helados
Buñuelos
BISCUIT ROYAL
Harina muy fina. Rica en almidón.
Ventajas:
Alto contenido en almidón.
Para procesos sin fermentación.
Exclusiva para pastas de biscuit.
Actua como espesante de las masas fluídas.
Permite elaborar:
Tartas
Planchas
Centros
Pan
“genoises”
Cremas
TEMPURA
Harina ideal para rebozar. No se impregna de aceite.
Ventajas:
Permite elaborar:
SÉMOLA
Harina de trigo duro.
Ventajas:
Permite elaborar:
SEMOLINA
Harina de trigo duro.
Ventajas:
Permite elaborar:
REBOSYLLA
Mezcla de harina de trigo duro y una selección de harina de trigo blando, ideal en el proceso de rebozado. Es un producto ideado para hacer la típica "fritura Andaluza", donde se crea una corteza muy crujiente que no permite que el producto absorba aceite.
Ventajas:
Permite elaborar: