PER SECTORS
- Pastisseria
- Farines panificables
- Farines de pa integrals (blat i sègol)
- CAMPESINA
- LA 80
- NORDICA INTEGRAL
- ESPELTA INTEGRAL
- Forns de pa (pans especials gamma pan 50)
- Forns de pa (pans especials equip 100%)
- Xurreries
- Pizzeries
- Restauració, càtering, sandvitxos i creperia
- Ingredients i complements
- Complements per a la fleca i la restauració
CARTA DE FARINES
- Pastisseria i bolleria
- Farines integrals de blat
- Farines integrals de sègol
- Farines panificables
- Farines gamma pan 50
- Farines equip (100%)
- Farines per la xurreria
- Farines i complements per a la pizzeria
- Complements per a la fleca i la restauració
- Ingredients i complements
DESTACATS
Farines de pa integrals (blat i sègol)
Les acreditades farines equilibrades Ylla per pastisseria, bolleria i fleca estan elaborades amb el màxim rigor en criteris de qualitat, regularitat i traçabilitat durant la seva elaboració. Tot això garanteix un excepcional rendiment i una constància en la qualitat.
CAMPESINA
Farina integral de blat. Farina de força compensada per a processos de panificació. Útil per elaborar diferents tipus de pans integrals.
Avantatges:
Rica en fibres.
Assegura un producte atractiu.
Atenua problemes com l’obesitat, l'estrès nerviós i l'estrenyiment.
Facilita el trànsit intestinal.
Excel·lent regularitat.
Permet elaborar:
Pans i panets integrals
Bolleria integral
Pa de motlle integral
Biscottes integrals
Grissines i bastons integrals
LA 80
Farina de mitja força semi integral amb molt bona elasticitat i extensibilitat. Ideal per a processos que requereixen una fermentació moderada. Es tracta de una farina morena.
Avantatges:
Resposta molt bona en mescles de farines.
Força mitjana.
Agradable comportament plàstic.
Crosta molt cruixent.
Excel·lent rendiment de peces.
Bona absorció d'aigua.
Fàcil de treballar.
Bon contingut en fibra.
Permet elaborar:
Pans semi integrals
Barrots
Pans rústics
Pans amb mes fibra
NORDICA INTEGRAL
Farina de sègol completa.
Avantatges:
Pans de gustos intensos.
Pans digestius que es conserven millor i no es ressequen.
Millor sabor degut a l'acidesa natural del sègol.
Bon contingut de fibra.
Pa amb un aroma intens de sègol.
Permet elaborar:
Pans i panets de sègol integrals
Pans rústics integrals
Pa comú integral
ESPELTA INTEGRAL
El blat d’Espelta està considerat com un dels orígens de les varietats del blat actual. La farina d’Espelta integral a nivell nutricional és molt bona ja que l’assimilació dels seus nutrients és millor que una farina de blat normal. A part al ser integral tenim un aport addicional de fibra alimentària.
Avantatges:
El producte final té un gust més intens.
Major poder nutritiu que un pa amb farina normal.
Proteïnes més assimilables, més vitamines, més minerals i més oligoelements.
Producte de fàcil digestió.
L’Espelta integral és una bona font de fibra.
Permet elaborar:
Pans d’Espelta integrals
Rústics d’Espelta integrals
Barres d’Espelta integrals
Pizzes d’Espelta integrals