PER SECTORS
- Pastisseria
- Farines panificables
- Farines de pa integrals (blat i sègol)
- Forns de pa (pans especials gamma pan 50)
- Forns de pa (pans especials equip 100%)
- Xurreries
- Pizzeries
- Restauració, càtering, sandvitxos i creperia
- ESPUMA
- BISCUIT ROYAL
- TEMPURA
- SÈMOLA
- SEMOLINA
- REBOSYLLA
- Ingredients i complements
- Complements per a la fleca i la restauració
CARTA DE FARINES
- Pastisseria i bolleria
- Farines integrals de blat
- Farines integrals de sègol
- Farines panificables
- Farines gamma pan 50
- Farines equip (100%)
- Farines per la xurreria
- Farines i complements per a la pizzeria
- Complements per a la fleca i la restauració
- Ingredients i complements
DESTACATS
Restauració, càtering, sandvitxos i creperia
Les acreditades farines equilibrades Ylla per pastisseria, bolleria i fleca estan elaborades amb el màxim rigor en criteris de qualitat, regularitat i traçabilitat durant la seva elaboració. Tot això garanteix un excepcional rendiment i una constància en la qualitat.
ESPUMA
Farina suau i fina. Ideal per a processos que demanen poca fermentació.
Avantatges:
Contingut baix de proteïnes.
Per a processos amb poca fermentació.
Ideal en barreges de farines.
Facilita l'elasticitat de les masses.
Bona per a temps de treball curts.
Permet elaborar:
Pastes seques
Pastes de tè bescuits
Pasta lionesa
Pasta brisa
Braços
Massinis
Magdalenas
Planxes
Tartes
Pa de pessic
Pa
Centres
Melindros
Carquinyolis
Plumcake
Pastissos gelats
Bunyols
BISCUIT ROYAL
Farina molt fina. Rica en midó.
Avantatges:
Alt contingut en midó.
Per a processos sense fermentació.
Exclusiva per a les pastes de bescuit.
Actua com a espessant de les masses fluïdes.
Permet elaborar:
Tartes
Planxes
Centres
Pa
“genoises”
Cremes
TEMPURA
Farina ideal per arrebossar. No s’impregna d’oli.
Avantatges:
Permet elaborar:
SÈMOLA
Farina de blat dur
Avantatges:
Permet elaborar:
SEMOLINA
Farina de blat dur.
Avantatges:
Permet elaborar:
REBOSYLLA
Barreja de farina de blat dur i una selecció de farina de blat tou, ideal en el procés d’arrebossar. És un producte ideat per fer la típica “fritura Andaluza” on es crea una crosta molt cruixent que no permet que el producte absorbeixi oli.
Avantatges:
Permet elaborar: