PER SECTORS

CARTA DE FARINES

DESTACATS

FARINES ECOLÒGIQUES MOLTES AMB MOLÍ DE PEDRA

Gràcies a la recuperació del molí de pedra podem obtenir una farina de la més alta qualitat i regularitat.

SPINAK PAN 50

Farina de blat equilibrada en la qual s'hi han afegit espinacs deshidratats. Un aport de fibra ideal pels temps que corren.

LA FARINA 1878

Farina d'avui per pans com els d'abans. Una barreja de farines obtingudes a partir de blats seleccionats i un toc de farina de sègol.

PRODUCTES ESPECIALS PER A PIZZERS

Descobreix totes les farines i complements per a la pizzeria.

Farines integrals de blat

Les acreditades farines equilibrades Ylla per pastisseria, bolleria i fleca estan elaborades amb el màxim rigor en criteris de qualitat, regularitat i traçabilitat durant la seva elaboració. Tot això garanteix un excepcional rendiment i una constància en la qualitat.

Us oferim la possibilitat de dissenyar farines a mida.
Podeu sol·licitar tots els nostres productes en qualsevol mida/pes.

CAMPESINA

Farina integral de blat. Farina de força compensada per a processos de panificació. Útil per elaborar diferents tipus de pans integrals.

Presentacions:

Avantatges:

Rica en fibres.
Assegura un producte atractiu.
Atenua problemes com l’obesitat, l'estrès nerviós i l'estrenyiment.
Facilita el trànsit intestinal.
Excel·lent regularitat.

Permet elaborar:

Pans i panets integrals
Bolleria integral
Pa de motlle integral
Biscottes integrals
Grissines i bastons integrals


LA 80

Farina de mitja força semi integral amb molt bona elasticitat i extensibilitat. Ideal per a processos que requereixen una fermentació moderada. Es tracta de una farina morena.

Presentacions:

Avantatges:

Resposta molt bona en mescles de farines.
Força mitjana.
Agradable comportament plàstic.
Crosta molt cruixent.
Excel·lent rendiment de peces.
Bona absorció d'aigua.
Fàcil de treballar.
Bon contingut en fibra.

Permet elaborar:

Pans semi integrals
Barrots
Pans rústics
Pans amb mes fibra


ESPELTA INTEGRAL

El blat d’Espelta està considerat com un dels orígens de les varietats del blat actual. La farina d’Espelta integral a nivell nutricional és molt bona ja que l’assimilació dels seus nutrients és millor que una farina de blat normal. A part al ser integral tenim un aport addicional de fibra alimentària.

Presentacions:

Avantatges:

El producte final té un gust més intens.
Major poder nutritiu que un pa amb farina normal.
Proteïnes més assimilables, més vitamines, més minerals i més oligoelements.
Producte de fàcil digestió.
L’Espelta integral és una bona font de fibra.

Permet elaborar:

Pans d’Espelta integrals
Rústics d’Espelta integrals
Barres d’Espelta integrals
Pizzes d’Espelta integrals


Y L L A   1 8 7 8 ,  S . L . Ctra. de Manlleu, Km. 1,4 · 08500 Vic (Barcelona) · Tel. 93 886 27 44 · Fax 93 889 11 82 · ylla@ylla1878.com · Protecció de dades