PER SECTORS

CARTA DE FARINES

DESTACATS

FARINES ECOLÒGIQUES MOLTES AMB MOLÍ DE PEDRA

Gràcies a la recuperació del molí de pedra podem obtenir una farina de la més alta qualitat i regularitat.

SPINAK PAN 50

Farina de blat equilibrada en la qual s'hi han afegit espinacs deshidratats. Un aport de fibra ideal pels temps que corren.

LA FARINA 1878

Farina d'avui per pans com els d'abans. Una barreja de farines obtingudes a partir de blats seleccionats i un toc de farina de sègol.

PRODUCTES ESPECIALS PER A PIZZERS

Descobreix totes les farines i complements per a la pizzeria.

Forns de pa (pans especials gamma pan 50)

Preparats en base a farines equilibrades al 50% a punt per a treballar. Ideals per barrejar amb una farina panificable.

Us oferim la possibilitat de dissenyar farines a mida.
Podeu sol·licitar tots els nostres productes en qualsevol mida/pes.

MOLDE PAN 50

Preparat al 50 % a punt per a l' elaboració de pa de motlle, uns alvèols uniformes i una molla tendra.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat de preparació.
Comoditat en la preparació.
Regularitat en l'elaboració.
Excel·lents resultats.
Sal incorporada al 1,8 %.

Permet elaborar:

Pans de motlle de diferents formes i mides
Pa


MOLDE PAN 50 (Integral)

Preparat al 50 % a punt per a l' elaboració de pa de motlle integral, uns alvèols uniformes i una molla tendra. Incorpora a més una bona quantitat de fibra de blat.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Un pa de motlle amb un aport de fibra important.
Regularitat en l'elaboració.
Excel·lents resultats.
Bon desenvolupament de la massa.
Admet processos de precuit.
Sal incorporada al 1,8 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Pans tipo anglès però integrals
Pans de motlle integrals
Pa integral
Admet diferents formats petits i grans


XAPATA PAN 50

Preparat al 50 % a punt per a l' elaboració del tradicional pa Xapata d’Itàlia. S'obté una crosta cruixent amb un alveolat salvatge, un sabor i aroma molt agradable, i el color típic de la Xapata.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat de preparació.
Gran absorció d’aigua.
Seguretat i regularitat en el procés i producte final.
Producte d’alta tolerància a la fermentació.
Ús garantit en processos automàtics.
Sal incorporada al 1,8 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Pa de xapata
Focaccia


GALLEGO PAN 50

Preparat al 50 % per a l’elaboració de pa gallec. S’obté una crosta molt cruixent, amb un aroma i sabor molt agradables, i un color molt característic d’aquest tipus de pans.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
La base del preparat es una farina de força equilibrada.
Bon comportament plàstic.
Excel·lent rendiment amb peces.
Gran absorció d’aigua.
Admet processos de fermentació llargs, i fermentació controlada.
Sal incorporada al 1,8 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Barra gallega
Barra rústica i camperola
Rodo gallec
Format petit per a la restauració


CEREAL PAN 50

Preparat al 50 % a punt per elaborar pans amb diferents llavors. S’obté un pa amb una bona quantitat i varietat de llavors diferents, molt agradable al paladar i amb molt bona presentació.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
La base del preparat es una farina de força equilibrada.
Regularitat en l'elaboració.
Admet processo de fermentació llargs, i fermentació controlada.
Excel·lents resultats.
Útil en diversitat d'especialitats.
Sal incorporada al 1,8 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Barra
Format petit per a restauració
Rodons
Xuscos
Admet qualsevol tipus de format


BAGUETTE PAN 50

Preparat al 50 % a punt per a l' elaboració de la tradicional baguette francesa. Amb el buquet típic de una autèntica baguette parisenca.

Presentacions:

Avantatges:

Sabor i aroma molt característic.
Crosta suau i molla blanca.
Regularitat en l'elaboració.
Facilitat i comoditat en la preparació.
Bon rendiment en peces.
Admet processo de precuit.
Excel·lents resultats.
Útil en diversos formats.
Sal incorporada al 1,8 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Auténtica baguette francesa
Diversitat de formats en forma de barra, barretes i peces petites


SOJA PAN 50

Preparat al 50 % a punt per a l’elaboració de productes en base a farina de blat, que conte soja trossejada.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Pa exclusiu amb soja trossejada.
Regularitat en la elaboració.
Bon rendiment amb peces.
Excel·lents resultats.
Útil en diversitat de formats.
Admet processos de precuit.
Sal incorporada al 1,8 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Xusco
Barreta petita
Pans rondons de petit format
Ideal per pa de restauració on es busqui un producte exclusiu


FIBRA PAN 50

Preparat al 50 % per a l’elaboració de productes en base a farina de blats de força, que tenen un alt contingut en fibres de blat.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Un pa amb un alt contingut en fibra de blat.
Regularitat en l’elaboració.
Bon rendiment amb pecs.
Excel·lents resultats.
Útil en diversos formats.
Admet processos de pre cuit.
Sal incorporada al 1,8 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Xusco petit i gran
Format rodo de mida mitjana
Ideal per pa de restauració on es busqui un producte exclusiu


CENTENO PAN 50

Preparat al 50 % per a l’elaboració de productes en base a farina de blats de força, que conté farina i subproducte de sègol.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Un pa característic de la zona nord d’Europa.
Regularitat en l’elaboració.
Bon rendiment amb pecs.
Excel·lents resultats.
Útil en diversos formats.
Admet processos de precuit.
Sal incorporada al 1,8 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Format rodó
Barra rústica
Eleboració de pans de petit format ideals per la restauració


SPINAK PAN 50

Preparat al 50 % per la elaboració de pa, amb una base de farina de blat, en la qual s’hi ha afegit espinacs deshidratats.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Un pa que ajuda a regularitzar el trànsit intestinal, degut al seu alt contingut en fibra.
Els espinacs, a part de la fibra, son una font important en potassi i calçi, al igual que també son una font important en vitamines: àcid fòlic, vitamina A i carotenoides.
Regularitat en l'elaboració.
Excel·lents resultats.
Bona conservació.
Admet processos de precuit.
Sal incorporada al 1,5 %.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Xuscos petits
Barretes petites
Pans de petit i mitjà format
Eleboració de pans de petit format ideals per la restauració


Y L L A   1 8 7 8 ,  S . L . Ctra. de Manlleu, Km. 1,4 · 08500 Vic (Barcelona) · Tel. 93 886 27 44 · Fax 93 889 11 82 · ylla@ylla1878.com · Protecció de dades