PER SECTORS

CARTA DE FARINES

DESTACATS

FARINES ECOLÒGIQUES MOLTES AMB MOLÍ DE PEDRA

Gràcies a la recuperació del molí de pedra podem obtenir una farina de la més alta qualitat i regularitat.

SPINAK PAN 50

Farina de blat equilibrada en la qual s'hi han afegit espinacs deshidratats. Un aport de fibra ideal pels temps que corren.

LA FARINA 1878

Farina d'avui per pans com els d'abans. Una barreja de farines obtingudes a partir de blats seleccionats i un toc de farina de sègol.

PRODUCTES ESPECIALS PER A PIZZERS

Descobreix totes les farines i complements per a la pizzeria.

Forns de pa (pans especials equip 100%)

Preparats en base a farines equilibrades al 100% a punt per a treballar.

Us oferim la possibilitat de dissenyar farines a mida.
Podeu sol·licitar tots els nostres productes en qualsevol mida/pes.

CAMPEROL

Preparat al 100% apunt per a l’elaboració de la tradicional barra rústica.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Regularitat en l' elaboració.
Bona capacitat d'absorció d’aigua.
Bon rendiment en peces.
Bona conservació.
Admet processos de fermentació llargs.
Admet processos de precuit.

Permet elaborar:

Barra rústica
Qualsevol format que se li vulgui donar un toc rústic s’adapta molt bé
Petit i gran format, molt util en restauració


CIABATTA

Preparat al 100 % a punt per a l' elaboració del tradicional pa Xapata d’Itàlia. S'obté una crosta cruixent amb un alveolat salvatge, un sabor i aroma molt agradable, i el color típic de la Xapata.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat de preparació.
Gran absorció d’aigua.
Seguretat i regularitat en el procés i producte final.
Producte d’alta tolerància a la fermentació.
Ús garantit en processos automàtics.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Pa de xapata
Focaccia


BAGUETTE 100%

Preparat al 100 % a punt per a l' elaboració de la tradicional baguette francesa. Amb el buquet típic de una autèntica baguette parisenca.

Presentacions:

Avantatges:

Sabor i aroma molt característics.
Crosta suau i molla blanca.
Regularitat en l'elaboració.
Facilitat i comoditat en la preparació.
Bon rendiment en peces.
Admet processos de precuit.
Excel·lents resultats.
Útil en diversos formats.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Autèntica baguette francesa
Diversitat de formats en forma de barra, barretes i peces petites


MAISANO

Preparat al 100 % a punt per a l’elaboració de productes amb una base de dos cereals: blat i blat de moro, també incorpora pipes de gira-sol. Producte únic i exclusiu al mercat.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Producte exclusiu en el mercat, no n’hi ha cap altre de igual.
Regularitat en l’elaboració.
Producte perfecte per maridar amb plats de peix.
Útil en diversos formats.
Excel·lents resultats.
Admet processo de precuit.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Qualsevol format per la restauració, es tracta d'un producte ideal per aquest sector
Barretes de tamany mitjà
Format petit
Croissants
Rodons de tamany mitjà


BISCUIT C

Preparat al 100 % per a l’elaboració de productes rics en midó: planxes, centres...

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Regularitat en l’elaboració.
Excel·lents resultats.
Alt contingut en mido.
Per a processos sense fermentació.
Útil en diversos formats.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Tortades
Planxes
Pa
Centres


ZEREAL BROT

Preparat al 100 % a punt per l’elaboració de productes amb una combinació de 8 cereals diferents, amb un color molt típic dels pans alemanys, i un sabor i aroma molt característics.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Producte exclusiu en el mercat.
Regularitat en l’elaboració.
Útil en diversos formats.
Excel·lents resultats.
Es un autèntic pa d’Alemanya.
Sal incorporada al 1,8 %.
Admet fins a un 100 % de hidratació amb format de motlle.
Admet processo de precuit.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Barreta de tamany mitja
Xusco
Barra rústica
Pa de motlle
Barretes de petit format per la restauració


DALLI DONUT C

Preparat al 100 % a punt per a l’elaboració de donuts, panets dolços i danesos. A més aquest preparat mostra una excel·lent estabilitat en la fermentació i un alt nivell de qualitat si ens fixem en el volum, sabor, aspecte i grau de frescor.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació.
Obtenció de un bon volum.
Bona estabilitat.
Textura esponjosa i cruixent per fora.
Excel·lents resultats.
Admet processos de congelació.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Donuts
Donetes
Pa
Panets dolços
Pastes daneses


PRE CUIT C

Preparat al 100 % per a l’elaboració de productes precuits.

Presentacions:

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació
Crosta suau i molla blanca.
Regularitat en l’elaboració.
Excel·lents resultats.
Bon rendiment en peces.
Útil en diversos formats.
Ideal per a processos de precuit.
Estalvi econòmic perquè no requereix de cap additiu.

Permet elaborar:

Baguette
Barra normal i rústica
Xusco
Panets petits
Útil per a la restauració


BRIOIX YLLA

Preparat al 100% amb base a farina de blat per l’elaboració del Brioix.

Presentacions:

Avantatges:

Fàcil preparació.
Només s’ha d’afegir ous, sucre i mantega.
Seguretat en els resultats.
Permet personalitzar el nostra producte afegint llimona, vainilla... segons els gust.

Permet elaborar:

Brioix
Coques de revetlla: Sant Joan, Sant Pere, Sant Jaume...
Tortell de reis


Y L L A   1 8 7 8 ,  S . L . Ctra. de Manlleu, Km. 1,4 · 08500 Vic (Barcelona) · Tel. 93 886 27 44 · Fax 93 889 11 82 · ylla@ylla1878.com · Protecció de dades