PER SECTORS

CARTA DE FARINES

DESTACATS

FARINES ECOLÒGIQUES MOLTES AMB MOLÍ DE PEDRA

Gràcies a la recuperació del molí de pedra podem obtenir una farina de la més alta qualitat i regularitat.

SPINAK PAN 50

Farina de blat equilibrada en la qual s'hi han afegit espinacs deshidratats. Un aport de fibra ideal pels temps que corren.

LA FARINA 1878

Farina d'avui per pans com els d'abans. Una barreja de farines obtingudes a partir de blats seleccionats i un toc de farina de sègol.

PRODUCTES ESPECIALS PER A PIZZERS

Descobreix totes les farines i complements per a la pizzeria.

Pizzeries

Tota un gama de farines regulars i equilibrades per a l’elaboració de pizzes.

Us oferim la possibilitat de dissenyar farines a mida.
Podeu sol·licitar tots els nostres productes en qualsevol mida/pes.

PIZZARINA ® La imprescindible

Farina totalment natural que s’adapta molt bé a tot tipus de processos i que serveix per elaborar pizzes lleugeres amb una massa molt cruixent.

Presentacions:

Avantatges:

Bona absorció d'aigua.
Excel·lent rendiment en peces.
Adaptable a diferents processos i mètodes de treball.
Fermentació des de 6 a 72 hores.
Perfecte per a elaborar la pizza napolitana.

Permet elaborar:

Pizza napolitana
Calzone
Pizza romana
Pissaldiere
Quiche
Schiacciata
Focaccia
Pa


PIZZA MIA La Saludable (amb fibra)

Farina integral i natural, per elaborar excel·lents bases de pizzes riques amb fibra. Proporciona uns resultats molt bons, donant un toc rústic a la pizza.

Presentacions:

Avantatges:

Bona absorció d'aigua.
Excel·lent rendiment en peces.
Adaptable a diferents processos i mètodes de treball.
Fermentació des de 6 a 72 hores.
Dona un toc rústic a la pizza.
Bon aport de fibra.

Permet elaborar:

Pizza rústica
Calzone rústica
Pa


PIZZA BRAVA

Farina especialment adaptada per elaborar pizzes en processos ràpids i especialment en llargues fermentacions. Ideal per a pizzes a domicili i processos de congelació.

Presentacions:

Avantatges:

Bona absorció d'aigua.
Excel·lent rendiment en peces.
Adaptable a diferents processos i mètodes de treball.
Fermentació des de 8 a 84 hores.
Ideal per a pizzes a domicili.
Adaptable a processos de precuit i congelació.

Permet elaborar:

Pizzes a domicili
Pizza americana
Pizzes amb processos de congelació
Pizzes de llarga fermentació
Pa


ESPOLVERINA ® L’ajudant ideal

Barreja de farina de blat dur, amb farina de blat tou. Ideal per ajudar a estirar la massa de pizza.

Presentacions:

Avantatges:

Economia: Redueix fins a un 30% (aprox.) el consum de farina convencional per espolvorejar.
Salut: No genera pols, per tant es redueixen els ambients amb pols nocius per la salut.
Facilitat: Evita que les masses s’enganxin, i els proporciona un tacte agradable.
Estètica: Protegeix més a les pizzes de cremar-les, i els dóna un aspecte daurat i una textura cruixent.

Permet elaborar:

Espolvorejar les pizzes, pans...


PIZZA PRIMA

Saboritzant per a pizzes a partir de productes 100% naturals. Millora les pizzes artesanes i dona excel·lents resultats en pizzes precuites, congelades i de servei a domicili o per emportar.

Presentacions:

Avantatges:

Dosificació entre un 5-10% sobre el pes de la farina.
Personalitzes al màxim el teu producte.
Gran capacitat de absorció de aigua (entre un 4 i 5% mes).
Grans rendiments en número de boles.
Dona un sabor i un aroma més intens.
Dona més vida a la pizza, fa que envelleixi més tard.
Es manté més temps cruixent.
Dóna un color rústic molt agradable.
Perfecte per fer precuits.
En processos de congelat dóna molts bons resultats sense suar i l’acabat final queda molt bé.

Permet elaborar:

Pizza napolitana
Calzone
Pizza romana
Pissaldiere
Quiche
Pa
Schiacciata
Focaccia


PASTA FRESCA Nº1

Barreja de farina de blat dur i farina de blat tou especialment seleccionada per l’elaboració de la pasta fresca italiana.

Presentacions:

Avantatges:

Excel·lent combinació de farines de blat tou i blat dur.
Bona absorció d'aigua.
Excel·lent rendiment en peces.
Seguretat i regularitat en el procés i producte final.
Producte final de qualitat.
Adaptable a qualsevol format de pasta fresca italiana.

Permet elaborar:

Pasta fresca italiana
Qualsevol format de pasta fresca italiana
Pa


LLEVAT EN POLS

Llevat en pols envasat al buit, amb paquets de 0.5 quilos. Ideal per la fabricació de qualsevol tipus de pizza.

Presentacions:

Avantatges:

Permet elaborar:


POLPA DE TOMÀQUET

Polpa fina de tomàquet italià, ideal per les pizzes.

Presentacions:

Avantatges:

Permet elaborar:


OR BLANC

Farina totalment natural sense additius de blats de gran força especialment seleccionats per l’elaboració del Panettone italià i per pizzes de molt llarga fermentació.

Presentacions:

Avantatges:

Producte per a Panettone i masses d’alta fermentació.
No conté cap additiu.
La base son farines de gran força seleccionats especialment.
S’adapta perfectament al procés del Panettone.
Alt contingut en proteïna.
Aguanta grans carregues de grassa i sucre.
Pot servir com a base per a masses mare.

Permet elaborar:

Panettone
Pandoro
Massa mare
Pizzes de molt llarga fermentació
Pans de llarga fermentació


REBOSYLLA

Barreja de farina de blat dur i una selecció de farina de blat tou, ideal en el procés d’arrebossar. És un producte ideat per fer la típica “fritura Andaluza” on es crea una crosta molt cruixent que no permet que el producte absorbeixi oli.

Presentacions:

Avantatges:

Permet elaborar:


Y L L A   1 8 7 8 ,  S . L . Ctra. de Manlleu, Km. 1,4 · 08500 Vic (Barcelona) · Tel. 93 886 27 44 · Fax 93 889 11 82 · ylla@ylla1878.com · Protecció de dades