PER SECTORS

CARTA DE FARINES

DESTACATS

FARINES ECOLÒGIQUES MOLTES AMB MOLÍ DE PEDRA

Gràcies a la recuperació del molí de pedra podem obtenir una farina de la més alta qualitat i regularitat.

SPINAK PAN 50

Farina de blat equilibrada en la qual s'hi han afegit espinacs deshidratats. Un aport de fibra ideal pels temps que corren.

LA FARINA 1878

Farina d'avui per pans com els d'abans. Una barreja de farines obtingudes a partir de blats seleccionats i un toc de farina de sègol.

PRODUCTES ESPECIALS PER A PIZZERS

Descobreix totes les farines i complements per a la pizzeria.

Restauració, càtering, sandvitxos i creperia

Les acreditades farines equilibrades Ylla per pastisseria, bolleria i fleca estan elaborades amb el màxim rigor en criteris de qualitat, regularitat i traçabilitat durant la seva elaboració. Tot això garanteix un excepcional rendiment i una constància en la qualitat.

Us oferim la possibilitat de dissenyar farines a mida.
Podeu sol·licitar tots els nostres productes en qualsevol mida/pes.

ESPUMA

Farina suau i fina. Ideal per a processos que demanen poca fermentació.

Presentacions:

Avantatges:

Contingut baix de proteïnes.
Per a processos amb poca fermentació.
Ideal en barreges de farines.
Facilita l'elasticitat de les masses.
Bona per a temps de treball curts.

Permet elaborar:

Pastes seques
Pastes de tè bescuits
Pasta lionesa
Pasta brisa
Braços
Massinis
Magdalenas
Planxes
Tartes
Pa de pessic
Pa
Centres
Melindros
Carquinyolis
Plumcake
Pastissos gelats
Bunyols


BISCUIT ROYAL

Farina molt fina. Rica en midó.

Presentacions:

Avantatges:

Alt contingut en midó.
Per a processos sense fermentació.
Exclusiva per a les pastes de bescuit.
Actua com a espessant de les masses fluïdes.

Permet elaborar:

Tartes
Planxes
Centres
Pa
“genoises”
Cremes


TEMPURA

Farina ideal per arrebossar. No s’impregna d’oli.

Presentacions:

Avantatges:

Permet elaborar:


SÈMOLA

Farina de blat dur

Presentacions:

Avantatges:

Permet elaborar:


SEMOLINA

Farina de blat dur.

Presentacions:

Avantatges:

Permet elaborar:


REBOSYLLA

Barreja de farina de blat dur i una selecció de farina de blat tou, ideal en el procés d’arrebossar. És un producte ideat per fer la típica “fritura Andaluza” on es crea una crosta molt cruixent que no permet que el producte absorbeixi oli.

Presentacions:

Avantatges:

Permet elaborar:


Y L L A   1 8 7 8 ,  S . L . Ctra. de Manlleu, Km. 1,4 · 08500 Vic (Barcelona) · Tel. 93 886 27 44 · Fax 93 889 11 82 · ylla@ylla1878.com · Protecció de dades