Pa de Coca

Ingredients:

Farina “la 10”: 1.000 gr.
Sal: 20 gr.
Oli d’oliva: 30 gr.
Aigua: 600 gr.
Massa fermentada (3h de fermentació): 200 gr
Llevat: 20 gr.

Procés:

Amassar tots els ingredients excepte el llevat que s’incorporarà 3 minuts abans d’acabar l’amassat.
Deixar reposar la massa en bloc durant 90 minuts.
Dividir manualment o amb la divisora hidràulica peces de 300 gr.
Estirar sense formar barres sense punta. Posar una barreja d’oli, pebre molgut i sal per sobre les peces, estirar-les i aixafar-les suaument amb els dits fins aconseguir un gruix de 2 cm. aproximadament.
Deixar fermentar durant 25 minuts.
Coure el forn de sola refractaria o d’aire a temperatura mitja-alta (230º) amb molt poc vapor durant 20 minuts aproximadament.
És necessari que les coques agafin color al forn però la crosta ha de quedar fina y tova.

*Aquestes coques se solen utilitzar per part de la restauració com a substitut al pa comú. Se solen servir obertes per la meitat, torrades i untades amb tomàquet madur, i amb oli de oliva verge i sal.

Altres receptes

RECEPTES

Pa de Coca

MÉS INFORMACIÓ

Barra de Pa amb Farina molta a la pedra

MÉS INFORMACIÓ

Pa amb Blat Sarraí

MÉS INFORMACIÓ

Pizza Clàssica

MÉS INFORMACIÓ

Pa Integral de Sègol

MÉS INFORMACIÓ

Pa Artesà

MÉS INFORMACIÓ

Pa amb Sègol 50%

MÉS INFORMACIÓ

Barra de Pa Ecològica Integral

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Motlle Integral

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Pagès

MÉS INFORMACIÓ

Pasta Fresca Italiana

MÉS INFORMACIÓ

Barra Rústica

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Blat i Blat de Moro

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Motlle

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Blat Persa

MÉS INFORMACIÓ

Barra de Pa Ecològica

MÉS INFORMACIÓ

Crema Pastissera

MÉS INFORMACIÓ

Pa Maisano amb format Barrot

MÉS INFORMACIÓ

Croissant de Mantega

MÉS INFORMACIÓ

Barra de Pa

MÉS INFORMACIÓ

Xurros Petits

MÉS INFORMACIÓ

Galetes de Mantega

MÉS INFORMACIÓ

Pa d’Espelta

MÉS INFORMACIÓ

Pa rodó d’Espelta

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Quinoa

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Xapata

MÉS INFORMACIÓ

Barra Gallega

MÉS INFORMACIÓ

Baguette Francesa

MÉS INFORMACIÓ

Pa de Sant Jordi / Diada

MÉS INFORMACIÓ

Coca de recapte

MÉS INFORMACIÓ

Pizza Bio d’espelta molta a la pedra

MÉS INFORMACIÓ

Pizza amb biga

MÉS INFORMACIÓ
Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37