{"id":1192,"date":"2014-05-16T14:52:30","date_gmt":"2014-05-16T14:52:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=1192"},"modified":"2014-05-16T14:52:30","modified_gmt":"2014-05-16T14:52:30","slug":"%c2%bfte-gusta-la-corteza-del-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2014\/05\/%c2%bfte-gusta-la-corteza-del-pan\/","title":{"rendered":"\u00bfTe gusta la corteza del pan?"},"content":{"rendered":"

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Esta es una campa\u00f1a que acaba de lanzar nuestro cliente panadero Xavier Barriga, para reivindicar la corteza del pan que se consigue elaborando el pan de forma artesanal<\/strong> y a la que nos unimos, ya que estamos totalmente de acuerdo con el manifiesto<\/a> que la sustenta.<\/p>\n

El manifiesto lanzado por Xavier Barriga comenta como punto principal que la corteza de un buen pan debe tener gusto, le debe dar personalidad y nos debe ayudar a reforzar nuestras enc\u00edas y las de nuestros hijos. Para conseguir una buena corteza establece que el pan debe cocerse con hornos de piedra o piedra refractaria, ya que esta transmite a la masa todos sus beneficios en forma de calor\u00edas y que estas hacen posible el milagro de la transformaci\u00f3n de la masa en pan. La corteza ha de cocerse poco a poco, sin prisas, as\u00ed el resultado es un pan de corteza crujiente, de buena conservaci\u00f3n y rodeado de aromas y sabores sutiles que nos transportan al pasado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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