![\"\"](\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pa-de-pages-150x150.gif\" "\\"pa")
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Con todo el recorrido que tiene este blog, a\u00fan no hab\u00edamos tenido la ocasi\u00f3n de comentar la receta del pan de pay\u00e9s<\/strong>, uno de los productos m\u00e1s t\u00edpicos de nuestra tierra pero hoy le pondremos soluci\u00f3n.<\/p>\n El plan de pay\u00e9s es un pan redondo, de corteza dura y miga esponjosa, que se comercializa en formatos de 250 gr., 500 gr o de kilo. Des del 20 de febrero de 2013 est\u00e1 incluido en el listado de indicaciones geogr\u00e1ficas protegidas por la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n Para empezar necesitaremos los siguientes ingredientes:<\/p>\n Harina: 1.000 gr. Primero empezaremos mezclando todos los ingredientes comentados anteriormente y los amasaremos de forma lenta. Antes de dejar el bloque en reposo deber\u00edamos bajar la temperatura de la masa a 21\u00ba. Con todo el recorrido que tiene este blog, a\u00fan no hab\u00edamos tenido la ocasi\u00f3n de comentar la receta del pan […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1247,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,29],"tags":[55,502,40,501],"class_list":["post-1250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-recetas","tag-harina","tag-pan-catalan","tag-pan-de-payes","tag-receta-pan-de-payes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1250"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1250\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1252,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1250\/revisions\/1252"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAgua: 700 ml.
\nMasa madre: 100 al 150 gr.
\nSal: 20 gr.
\nLevadura: 10 gr.<\/p>\n
\nDespu\u00e9s dejaremos el bloque resultante unos 90 minutos en reposo y seguidamente pasaremos a dividirlo de forma manual.
\nEl siguiente paso ser\u00e1 dejar reposar las piezas extra\u00eddas de la masa unos 30 minutos, para pasar a darles la forma del pan de pay\u00e9s.
\nCuando las piezas ya tengan forma, las dejaremos fermentar 2 horas y 30 minutos, si utilizamos sistemas directos, y 18 horas si utilizamos sistemas de fermentaci\u00f3n controlada.
\nEl \u00faltimo paso para elaborar el pan de pay\u00e9s ser\u00e1 la cocci\u00f3n, esta preferentemente debe ser en hornos de suela y con temperaturas altas y vapor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"