{"id":1613,"date":"2015-09-09T14:59:49","date_gmt":"2015-09-09T14:59:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=1613"},"modified":"2015-09-09T14:59:49","modified_gmt":"2015-09-09T14:59:49","slug":"el-pan-actual-es-aire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2015\/09\/el-pan-actual-es-aire\/","title":{"rendered":"El pan actual es aire"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/pa_actual.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-1611\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/pa_actual-150x150.png\" alt=\"pa_actual\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/pa_actual-150x150.png 150w, https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/pa_actual-142x142.png 142w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Seg\u00fan cada regi\u00f3n o pa\u00eds es tipo un pan u otro, pero hoy en d\u00eda el <strong>pan tiende a la homogenizaci\u00f3n<\/strong>, siendo el <strong>pan hecho con harina refinada blanca<\/strong>, el m\u00e1s popular. Justamente este tipo de pan es el que <strong>menos valor alimentario y gusto tiene porque se le ha sacado el germen y el salvado<\/strong>.<\/p>\n<p>Este hecho se debe principalmente a la industrializaci\u00f3n y a la concentraci\u00f3n de la industria del pan. Industrializaci\u00f3n para conseguir unas cantidades m\u00e1s elevadas para que el pan sea m\u00e1s barato y poder aumentar los beneficios. Y concentraci\u00f3n porque la industrial del pan est\u00e1 concentrada en menos empresas, pero m\u00e1s grandes.<\/p>\n<p>Actualmente el pan est\u00e1 hecho principalmente de aire, por <strong>culpa del uso de levaduras industriales y harinas modernas en donde la cantidad de gluten es muy elevada<\/strong>, hecho que provoca que el pan es hinche y que se necesite menos harina para hacer pan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seg\u00fan cada regi\u00f3n o pa\u00eds es tipo un pan u otro, pero hoy en d\u00eda el pan tiende a la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1611,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[24,14],"tags":[825,821,822,824,823,16,820],"class_list":["post-1613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad-del-sector","category-blog-es","tag-concentracion-de-la-industria-del-pan","tag-harina-refinada-blanca","tag-harinas-modernas","tag-industrializacion-del-pan","tag-levaduras-industriales","tag-pan","tag-pan-actual"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1613"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1614,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1613\/revisions\/1614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}