{"id":1778,"date":"2016-03-29T10:24:01","date_gmt":"2016-03-29T10:24:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=1778"},"modified":"2016-03-29T10:24:01","modified_gmt":"2016-03-29T10:24:01","slug":"los-panes-que-se-sirven-los-tres-estrellas-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2016\/03\/los-panes-que-se-sirven-los-tres-estrellas-michelin\/","title":{"rendered":"Los panes que se sirven los tres estrellas Michelin"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pa_dalta_gastronomia_ylla_1878.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-1775\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pa_dalta_gastronomia_ylla_1878-150x150.png\" alt=\"pa_d'alta_gastronomia_ylla_1878\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pa_dalta_gastronomia_ylla_1878-150x150.png 150w, https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pa_dalta_gastronomia_ylla_1878-142x142.png 142w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>El pan es uno de los elementos m\u00e1s b\u00e1sicos en la dieta mediterr\u00e1nea y obviamente es un alimento que no puede faltar en los mejores restaurantes de nuestro pa\u00eds, reconvertido en alta gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Gracias a la web <a title=\"diario de gastronomia\" href=\"http:\/\/diariodegastronomia.com\/el-pan-que-se-sirve-en-los-tres-estrellas-espanoles\/\" target=\"_blank\">Diario de Gastronom\u00eda<\/a> hoy podemos conocer los panes que se sirven en los tres estrellas Michelin de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>El restaurante del chef <strong>Mart\u00edn Berasategui<\/strong> sirven muchas variedades de pan, pero comenta que los que m\u00e1s \u00e9xito tiene son <strong>el pan de diez cereales, el pan de ma\u00edz y el pan de centeno.<\/strong><\/p>\n<p>En el <strong>Santa Pau de Carme Ruscalleda<\/strong> trabajan con p<strong>anaderos artesanos del maresme y ofrecen todo tipo de panes, desde panes de molde a bastones de pan<\/strong>. Para el Santa Pau cada plato combina con un pan diferente y por esto sirven diferentes tipos de pan seg\u00fan el men\u00fa.<\/p>\n<p>El restaurador <strong>Pedro Subijana del Akelarre<\/strong> ofrece b\u00e1sicamente tres tipos de panes: <strong>pan de cinco semillas, chapata de harina de trigo y centeno, y pan tradicional vasco<\/strong>. Adem\u00e1s tienen algunos platos en que el pan es el elemento principal, como el pan de pita para el jam\u00f3n de Jabugo o el pan sovigran que lo combinan con ostras y helado de gorgonzola.<\/p>\n<p>Desde Girona, el <strong>celler de Can Roca<\/strong>, tiene un pan propio con el cual trabajaron 3 a\u00f1os, es el <strong>pan de vino<\/strong>. Este pan tiene bouquet propio y est\u00e1 hecho con uvas del Ampurd\u00e1n de las vi\u00f1as Celler Arch\u00e9 Pag\u00e8s. En el mejor restaurante del mundo tambi\u00e9n sirven focaccia, pan de nueces y albaricoque entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pan es uno de los elementos m\u00e1s b\u00e1sicos en la dieta mediterr\u00e1nea y obviamente es un alimento que no [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1775,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,26],"tags":[1062,83,1061,1064,85,516,1063,1065],"class_list":["post-1778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-curiosidades","tag-chapata","tag-pan-de-centeno","tag-pan-de-diez-cereales","tag-pan-de-la-carme-ruscalleda","tag-pan-de-maiz","tag-pan-de-vino","tag-pan-del-celler-de-can-roca","tag-pan-vasco"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1778"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1779,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1778\/revisions\/1779"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}