{"id":2457,"date":"2018-01-12T11:34:46","date_gmt":"2018-01-12T09:34:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2457"},"modified":"2018-01-12T11:34:46","modified_gmt":"2018-01-12T09:34:46","slug":"principales-diferencias-para-el-amasado-con-harina-integral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2018\/01\/principales-diferencias-para-el-amasado-con-harina-integral\/","title":{"rendered":"Principales diferencias para el amasado con harina integral"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/amassar-farina-integral.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2455\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/amassar-farina-integral-150x150.jpg\" alt=\"amassar farina integral\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/amassar-farina-integral-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/amassar-farina-integral-142x142.jpg 142w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Viendo algunas de las preguntas que os interesan m\u00e1s en la red, hoy queremos hablaros de las <strong>diferencias que nos podemos encontrar entre amasar con harina blanca y con harina integral<\/strong>.<\/p>\n<p>La principal diferencia es que debido a las <strong>fibras que lleva la harina integral notaremos que la masa absorbe m\u00e1s agua<\/strong>. Dependiendo de la forma como pongamos el agua en la masa puede llegar a absorber entre un 3-5% m\u00e1s de liquido.<\/p>\n<p>Como bien sab\u00e9is hacer pan no es una ciencia exacta y este hecho <strong>tambi\u00e9n depende de otro factor: la granulometr\u00eda de las fibras de la harina integral<\/strong>. Si tenemos part\u00edculas m\u00e1s grandes, no tendremos tanta absorci\u00f3n y si por el contrario las fibras que tenemos tienen una dimensi\u00f3n m\u00e1s reducida, aqu\u00ed s\u00ed que podremos obtener m\u00e1s rendimiento a la absorci\u00f3n del agua.<\/p>\n<p>Esperemos que os haya sido \u00fatil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viendo algunas de las preguntas que os interesan m\u00e1s en la red, hoy queremos hablaros de las diferencias que nos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2455,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,25,26],"tags":[1624,1623,1626,1625,1430,95],"class_list":["post-2457","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-consejos","category-curiosidades","tag-agua-en-el-amasado","tag-amasar-con-harina-integral","tag-granulometria-de-las-fibras-de-la-harina-integral","tag-hacer-pan-con-harina-integral","tag-harina-integral","tag-pan-integral"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2457"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2458,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2457\/revisions\/2458"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}