{"id":2574,"date":"2018-05-25T13:18:42","date_gmt":"2018-05-25T11:18:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2574"},"modified":"2018-05-25T13:18:42","modified_gmt":"2018-05-25T11:18:42","slug":"%c2%bfporque-no-sube-el-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2018\/05\/%c2%bfporque-no-sube-el-pan\/","title":{"rendered":"\u00bfPorque no sube el pan?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/perque\u0300-no-puja-el-pa1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2568\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/perque\u0300-no-puja-el-pa1-150x150.jpeg\" alt=\"perque\u0300 no puja el pa\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/perque\u0300-no-puja-el-pa1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/perque\u0300-no-puja-el-pa1-142x142.jpeg 142w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Las <strong>razones por las que no sube el pan son diversas y dependen b\u00e1sicamente de la forma de trabajo que utilizamos durante el proceso<\/strong>.<\/p>\n<p>Empecemos por la <strong>tendencia actual que son procesos largos y casi sin levadura o incluso sin levadura, utilizando eso s\u00ed masas madres.<\/strong> Pero primero queremos explicar que es una buena masa madre. Esta la describe cada artesano, ya que para cada uno tiene un significado diferente: m\u00e1s acida o menos acida, pero el que si que es cierto es que una buena masa madre es aquella que se utiliza cada d\u00eda que tambi\u00e9n se refresca diariamente.<br \/>\nTrabajar con esta metodolog\u00eda funciona para panes que se dejen fermentar un m\u00ednimo de 24-48 horas.<br \/>\nComo recomendaci\u00f3n <strong>comentar que no es muy adecuado trabajar con estas masas madres si hacemos procesos r\u00e1pidos sin fermentaci\u00f3n<\/strong>. En este caso podr\u00eda ser que no respect\u00e1ramos el tiempo necesario para la fermentaci\u00f3n y que hubi\u00e9ramos entrado masa joven al pan formado en el horno y por lo tanto el pan no acabara de subir.<\/p>\n<p>Si optamos por un <strong>proceso r\u00e1pido con levadura y la masa no sube, el problema lo tenemos con la levadura<\/strong>. Puede ser que haya perdido sus propiedades, que no hayamos puesto suficiente levadura o que la masa haya reposado durante demasiado tiempo y haya pasado el efecto de la levadura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las razones por las que no sube el pan son diversas y dependen b\u00e1sicamente de la forma de trabajo que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2568,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,25],"tags":[1800,233,251,75,1797,1799,1798,1802,1801],"class_list":["post-2574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-consejos","tag-el-pan-no-sube","tag-fermentacion-larga","tag-levadura","tag-masa-madre","tag-porque-no-sube-el-pan","tag-porque-no-sube-el-pan-en-el-horno","tag-porque-no-sube-la-masa","tag-problemas-en-la-elaboracion-del-pan","tag-proceso-rapido-para-hacer-pan"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2574"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2575,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2574\/revisions\/2575"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}