{"id":2836,"date":"2019-02-08T13:51:35","date_gmt":"2019-02-08T11:51:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/2019\/02\/el-frau-de-la-massa-mare-2\/"},"modified":"2019-02-08T13:54:32","modified_gmt":"2019-02-08T11:54:32","slug":"el-frau-de-la-massa-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2019\/02\/el-frau-de-la-massa-mare\/","title":{"rendered":"El fraude la masa madre"},"content":{"rendered":"

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Des de este espacio ya hemos hablado en otra ocasi\u00f3n de las problem\u00e1ticas que genera la normativa actual del pan<\/strong>, y que en principio se debe renovar pr\u00f3ximamente. En aquella ocasi\u00f3n coment\u00e1bamos los problemas que genera la normativa actual por la definici\u00f3n demasiado amplia del pan integral<\/a><\/strong>, y hoy volvemos a hablar del tema por la permisividad del uso del t\u00e9rmino masa madre.<\/p>\n

Esta problem\u00e1tica incluso ha llegado a los plat\u00f3s de televisi\u00f3n, concretamente al programa \u201cLiarla parda\u201d de la Sexta<\/a>, en donde han analizado un pan de supermercado y un pan de un horno artesano supuestamente hechos con masa madre<\/strong>. El que han analizado ha sido el acido l\u00e1ctico que contiene el pan, y las conclusiones han sido las siguientes: el pan elaborado en un horno tradicional lleva altas cantidades de \u00e1cido l\u00e1ctico, por lo tanto est\u00e1 elaborado con masa madre. En cambio el comprado en un supermercado casi no tiene \u00e1cido l\u00e1ctico, s\u00f3lo el m\u00ednimo para poderlo poner en la etiqueta.<\/p>\n

Actualmente el problema es que se confunde al consumidor porque se puede denominar que un pan est\u00e1 hecho con masa madre a un pan elaborado con masa madre de cultivo hecha con harina y agua, que fermenta espont\u00e1neamente; a un pan hecho con masa del d\u00eda anterior, aunque este lleve levadura o a un pan hecho con producto industrial denominado masa madre y que lo incorpora como un aditivo m\u00e1s<\/strong>.<\/p>\n

Esta situaci\u00f3n no se puede sostener mucho m\u00e1s tiempo y des de aqu\u00ed emplazamos al gobierno a modificar la ley actual en beneficio de la transparencia y de los consumidores<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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