{"id":2885,"date":"2019-05-31T12:26:57","date_gmt":"2019-05-31T10:26:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/2019\/05\/formaci%c3%b3-de-pizzes-amb-biga-2\/"},"modified":"2019-05-31T12:29:58","modified_gmt":"2019-05-31T10:29:58","slug":"Formacion-de-pizzas-con-biga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2019\/05\/Formacion-de-pizzas-con-biga\/","title":{"rendered":"Formaci\u00f3n de pizzas con biga"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2883\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/formacio-pizzes-amb-biga-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p>Hacia tiempo que ten\u00edamos ganas de poderos explicar <strong>como se hacen las pizzas con biga<\/strong>, porque creemos que es un ingrediente que <strong>aporta sabor, digestibilidad y fuerza a la pizza<\/strong>. Adem\u00e1s creemos que <strong>trabajar a pizza con biga puede ayudaros a diferenciaros<\/strong>.<\/p>\n<p>El jueves pasado y gracias a la colaboraci\u00f3n con los <strong>pizzeros italianos Federico Biondi i Andrea Panzoni (instructor de FederPizzaioli)<\/strong> tuvimos la oportunidad de ofreceros una sesi\u00f3n formativa de pizzas con biga en el aula de Chocolat Academy.<\/p>\n<p>La biga es un <strong>pre fermento de origen italiano<\/strong> que se compone de agua, harina y levadura, en una proporci\u00f3n de hidrataci\u00f3n del 45% al 60% aproximadamente y con un 0,5% &#8211; 1% de levadura. La biga no lleva sal, ya que est\u00e1 actual como inhibidora de la levadura, y una de las funciones de la biga es que no poner tanta levadura en las masa para que fermente. Se puede considerar que la biga es un tipo de masa madre de inicio, pero esta se tiene que rehacer cada d\u00eda, no se puede guardar como se hace con la masa madre.<\/p>\n<p>Muchas gracias a todos lo que asististeis, esperamos que os sirva para vuestros negocios<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hacia tiempo que ten\u00edamos ganas de poderos explicar como se hacen las pizzas con biga, porque creemos que es un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2883,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,27],"tags":[707,60,2062,38,2063,2064],"class_list":["post-2885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-formacion","tag-formacion-pizzas","tag-pizza","tag-pizza-con-biga","tag-pizzas","tag-pizzas-con-biga","tag-pizzeros-italianos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2885"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2885\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2887,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2885\/revisions\/2887"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}