{"id":505,"date":"2012-10-05T15:14:33","date_gmt":"2012-10-05T15:14:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=505"},"modified":"2012-10-05T15:14:33","modified_gmt":"2012-10-05T15:14:33","slug":"la-importancia-del-amasado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2012\/10\/la-importancia-del-amasado\/","title":{"rendered":"La importancia del amasado"},"content":{"rendered":"

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Desde este blog intentamos dar difusi\u00f3n a diferentes art\u00edculos que enfatizan la importancia de los diferentes procesos con los cuales se elabora el pan, por esto queremos destacar este post de Jordi Morera<\/a> sobre el amasado.<\/p>\n

Estamos totalmente de acuerdo con Jordi que el amasado es un proceso de vital importancia a la hora de elaborar pan y conseguir un buen producto. Como el comenta en el post, el amasado realiza dos funciones b\u00e1sicas: mezclar los ingredientes y construir el cuerpo del producto.<\/p>\n

En el mismo art\u00edculo tambi\u00e9n explica las diferentes tipolog\u00edas de amasado que existen:<\/p>\n

– Amasado continuo:<\/strong> Se trabaja lentamente la masa y se puede realizar a mano o con la ayuda de una amasadora.
\n– Amasado a base de reposo y pliegues:<\/strong> Es muy recomendable para el uso casero y combina el reposo de la masa ya mezclada con una serie de pliegues sobre si misma.
\n– Amasado sin amasar:<\/strong> Se hace a base del reposo de la masa, ya que se debe dejar reposar la masa al menos 5 horas. Se recomienda para masas muy hidratadas.<\/p>\n

Os recomendamos fervientemente la lectura del post completo, en donde explica detalladamente todos los procesos del amasado y adem\u00e1s los acompa\u00f1a de diferentes videos muy ilustrativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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