{"id":526,"date":"2012-10-18T07:56:49","date_gmt":"2012-10-18T07:56:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=526"},"modified":"2012-10-18T07:56:49","modified_gmt":"2012-10-18T07:56:49","slug":"receta-de-la-coca-de-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2012\/10\/receta-de-la-coca-de-pan\/","title":{"rendered":"Receta de la coca de pan"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Esta es una receta que hace tiempo que quer\u00edamos compartir con vuestros, ya que es una tipolog\u00eda de pan que no se ofrece en todas las panader\u00edas y pensamos que puede ser un producto muy interesante par ofrecer a vuestros clientes.<\/p>\n

La coca de pan<\/strong> es un pan ideal para hacer tostado, con tomate y para acompa\u00f1ar a embutidos, pero tambi\u00e9n para hacer bocadillos.<\/p>\n

Primero de todo necesitareis todos estos ingredientes:<\/p>\n

Harina \u201c1878\u201d<\/a>: 1 kg
\nSal: 20 gr
\nAceite de oliva: 30 gr
\nAgua: 600 gr
\nMasa fermentada (3 horas de fermentaci\u00f3n): 200 gr
\nLevadura: 20 gr<\/p>\n

Para empezar tendremos que mezclar y amasar todos los ingredientes, menos la levadura que la incorporaremos justo 3 minutos antes de finalizar el amasado.
\nDespu\u00e9s dejaremos reposar la masa en bloque durante unos 90 minutos.
\nSeguidamente dividiremos manualmente o con una divisora hidr\u00e1ulica la masa en piezas de 300 gr.
\nCuando ya tengamos las piezas, las estiraremos sin formar barras. A\u00f1adiremos aceite, pimienta y sal por encima, y seguiremos estirando y aplastando suavemente las piezas con los dedos hasta conseguir una grosor de 2 cm aproximadamente.
\nDespu\u00e9s ya podremos dejarlas fermentar durante unos 25 minutos.
\nPasados estos 25 minutos, ya podremos meterlas en el horno. Para la coca de pan os recomendamos usar un horno de suela refractaria o de aire. Normalmente pondremos las piezas a cocer a una temperatura media \u2013 alta de 230\u00ba\u00ba y con poco vapor durante 20 minutos.
\nSabremos que est\u00e1n hechas porque las cocas coger\u00e1n color pero tendr\u00e1n la corteza fina y tierna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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