{"id":868,"date":"2013-07-26T14:27:15","date_gmt":"2013-07-26T14:27:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=868"},"modified":"2013-07-26T14:27:15","modified_gmt":"2013-07-26T14:27:15","slug":"%c2%bfc%c3%b3mo-conseguir-una-corteza-de-pan-m%c3%a1s-crujiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2013\/07\/%c2%bfc%c3%b3mo-conseguir-una-corteza-de-pan-m%c3%a1s-crujiente\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo conseguir una corteza de pan m\u00e1s crujiente?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-865\" title=\"crosta cruixent de pa\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/crosta-de-pa-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/crosta-de-pa-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/crosta-de-pa-142x142.jpg 142w, https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/crosta-de-pa.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/p>\n<p>Para conseguir una <strong>corteza crujiente<\/strong> como siempre no depende de una sola variable, sino que es la convergencia de muchas que hacen que consigamos una corteza crujiente, como les gusta a nuestros clientes.<\/p>\n<p>Una opci\u00f3n para conseguir una corteza m\u00e1s crujiente seria a\u00f1adir <strong>masa madre<\/strong> a la masa del pan, ya que consigue que la corteza sea m\u00e1s crujiente y adem\u00e1s le da aquel tono dorado tan bonito.<\/p>\n<p>La <strong>fermentaci\u00f3n del pan<\/strong> tambi\u00e9n juega un papel muy importante. Cuanto m\u00e1s tiempo fermente el pan, m\u00e1s corteza y m\u00e1s color coger\u00e1.<\/p>\n<p>El <strong>horno<\/strong> tambi\u00e9n ser\u00eda un factor importante, ya que nos facilita conseguir una buena temperatura, adem\u00e1s lo ideal es que sea un horno de le\u00f1a o de suela refractante. Otro tema que puede influir en la corteza es <strong>vaporizar el pan<\/strong> antes de hornearlo, as\u00ed que os recomendamos probarlo, adem\u00e1s de conseguir una corteza m\u00e1s crujiente, os quedar\u00e1 un tono de pan mucho m\u00e1s atractivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para conseguir una corteza crujiente como siempre no depende de una sola variable, sino que es la convergencia de muchas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":865,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,25],"tags":[273,272,271,238,75],"class_list":["post-868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-consejos","tag-consejos-para-mejorar-el-pan","tag-corteza-de-pan-mas-crujiente","tag-corteza-del-pan","tag-fermentacion-del-pan","tag-masa-madre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=868"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":870,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/868\/revisions\/870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}