{"id":892,"date":"2013-08-30T09:27:25","date_gmt":"2013-08-30T09:27:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=892"},"modified":"2013-08-30T09:27:25","modified_gmt":"2013-08-30T09:27:25","slug":"el-pan-con-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2013\/08\/el-pan-con-tomate\/","title":{"rendered":"El pan con tomate"},"content":{"rendered":"

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Terminamos el mes con un post sobre uno de los platos m\u00e1s internacionales y que seguramente muchos turistas habr\u00e1n tenido la oportunidad de probar durante sus vacaciones: el pan con tomate<\/a>.<\/p>\n

El inicio de este plato de aprovechamiento se sit\u00faa en 1884 en Catalu\u00f1a, seg\u00fan el periodista y gastr\u00f3nomo N\u00e9stor Luj\u00e1n, pero la verdad es que r\u00e1pidamente se expandi\u00f3 por todo el mediterr\u00e1neo, hasta llegar a Andaluc\u00eda.<\/p>\n

El elemento principal de esta receta es el pan, que deber\u00eda ser pan de pay\u00e9s artesanal<\/strong> y elaborado con masa madre. Tambi\u00e9n son imprescindibles los tomates, la mejor variedad para elaborarlo son los tomates de colgar, ya que mientas est\u00e1n colgados pierden acidez y parte del agua de la pulpa, concentrando todos los aromas y sabores. El mejor aceite para hacer pan con tomate es el aceite de oliva virgen de variedad arbequina, picual o picuda. Finalmente s\u00f3lo nos falta la sal que se recomienda poner antes del tomate porque as\u00ed se extiende mejor sobre toda la superficie del pan.<\/p>\n

Otro punto importante ser\u00eda la t\u00e9cnica, el pan con tomate<\/strong> original se elabora refregando el tomate con el pan, nunca rallando el tomate y poni\u00e9ndolo en un bol para despu\u00e9s ponerlo sobre el pan, ya que este quedar\u00eda demasiado mojado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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