{"id":953,"date":"2013-10-18T06:47:40","date_gmt":"2013-10-18T06:47:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=953"},"modified":"2013-10-18T06:47:40","modified_gmt":"2013-10-18T06:47:40","slug":"entrevista-a-xavier-barriga-de-las-panader%c3%adas-turris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/2013\/10\/entrevista-a-xavier-barriga-de-las-panader%c3%adas-turris\/","title":{"rendered":"Entrevista a Xavier Barriga de las panader\u00edas Turris"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-950\" title=\"xavier_barriga_turris_ylla1878\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/xavier_barriga_turris_ylla1878-150x150.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/xavier_barriga_turris_ylla1878-150x150.png 150w, https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/xavier_barriga_turris_ylla1878-142x142.png 142w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/p>\n<p>Siempre nos enorgullece tener clientes que van un paso por delante en el mundo del pan, y este es el caso de <strong>Xavier Barriga de las panader\u00edas Turris<\/strong>.<\/p>\n<p>Por esto hoy nos gustar\u00eda destacar la extensa entrevista que le han realizado desde el blog de Babette. En esta explica su recorrido personal y profesional en el mundo del pan: los inicios en el horno familiar, su experiencia como formador y sus estadas en el extranjero, hasta formar la primera panader\u00eda Turris. Tambi\u00e9n comenta sus libros sobre el pan, y explica que elementos son para \u00e9l fundamentales para hacer un buen producto. Finalmente acaba reivindicando la elaboraci\u00f3n del pan con masa madre, una fermentaci\u00f3n larga y pocos aditivos.<\/p>\n<p>Si os interesa saber por d\u00f3nde va este sector y como trabaja un gran profesional del mundo del pan os recomendamos la <a title=\"entrevista a Xavier Barriga de las panader\u00edas Turris\" href=\"http:\/\/www.lacocinadebabette.com\/canal-babette\/blog\/2013\/08\/18\/retrato-panarra-xavier-barriga-turris\/\">lectura completa de la entrevista<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siempre nos enorgullece tener clientes que van un paso por delante en el mundo del pan, y este es el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":950,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[24,14],"tags":[],"class_list":["post-953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad-del-sector","category-blog-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=953"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":958,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953\/revisions\/958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}