{"id":1684,"date":"2015-12-10T11:44:10","date_gmt":"2015-12-10T11:44:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=1684"},"modified":"2015-12-10T11:44:10","modified_gmt":"2015-12-10T11:44:10","slug":"perqu%c3%a8-treballar-amb-farines-biol%c3%b2giques-i-moltes-amb-mol%c3%ad-de-pedra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/2015\/12\/perqu%c3%a8-treballar-amb-farines-biol%c3%b2giques-i-moltes-amb-mol%c3%ad-de-pedra\/","title":{"rendered":"Perqu\u00e8 treballar amb farines biol\u00f2giques i moltes amb mol\u00ed de pedra?"},"content":{"rendered":"

\"farines<\/a><\/p>\n

A Europa i tamb\u00e9 al nostre pa\u00eds s\u2019est\u00e0 apostant pel consum de farines biol\u00f2giques i moltes amb mol\u00ed de pedra natural de granit<\/strong>. No \u00e9s una tend\u00e8ncia passatgera ja que el consumidor cada cop t\u00e9 m\u00e9s consci\u00e8ncia i est\u00e0 m\u00e9s informat del que li conv\u00e9 menjar, aquesta no \u00e9s una tend\u00e8ncia nom\u00e9s del nostre sector, sin\u00f3 que \u00e9s una tend\u00e8ncia a nivell general. Les farines no en poden quedar al marge, ja que aquest tipus de productes poden aportar salut i seguretat als consumidors.<\/p>\n

Alguns dels fonaments d\u2019aquest tipus d\u2019agricultura i dels seus productes s\u00f3n no utilitzar productes de s\u00edntesi com fertilitzants, plaguicides, antibi\u00f2tics, etc<\/strong>. I pel contrari, aprendre, aprofitar i potenciar al m\u00e0xim els diferents mecanismes naturals de la terra<\/strong>, com s\u2019ha fet tota la vida amb rotaci\u00f3 de cultius per no desgastar ni sobre explotar la terra. Un altre fonament interessant \u00e9s conservar la biodiversitat de les llavors de cada zona<\/strong>, i no dependre 100% de les poques llavors que ofereixen les cases comercials, que tenen molt rendiment per\u00f2 a vegades no s\u00f3n les que millor es poden adaptar al nivell de salut. I per \u00faltim conservar el medi on vivim en les millors condicions possibles<\/strong> per les generacions del futur. Amb tots aquests principis creiem que el nostre sector tamb\u00e9 ha de posar el seu gra de sorra per conservar el medi ambient i per millorar la salut dels consumidors.<\/p>\n

A nivell de farines biol\u00f2giques trobem una gran varietat de llavors, molts elles antigues<\/strong>. Aquestes llavors on no prima tant el rendiment en el camp i la for\u00e7a panificadora, podem trobar petites joies com la que tenim a la nostre comarca d\u2019Osona, el Forment.<\/p>\n

El mol\u00ed de pedra en comparaci\u00f3 amb els molins de cilindre obt\u00e9 una producci\u00f3 molt baixa, per\u00f2 el gra es tractat i molturat de forma lenta, sense estressar-lo, conservant algunes de les propietats nutricionals com podria ser el nivell de fibra, vitamines, minerals i midons<\/strong>. En part \u00e9s aix\u00ed perqu\u00e8 les farines resultants son menys refinades que les obtingudes a trav\u00e9s dels molins cil\u00edndrics.<\/p>\n

A Ylla 1878 sempre hem apostat per la qualitat i la regularitat dels productes, en farines biol\u00f2giques i moltes en mol\u00ed de pedra de granit<\/a> ho seguim fent igual. Intentem valoritzar el treball del agricultor, posant a cada sac on ha estat cultivat el blat i la varietat que \u00e9s<\/strong>, aix\u00ed el consumidor final tamb\u00e9 pot tenir aquesta informaci\u00f3, molt apreciada i que dona valor al producte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Europa i tamb\u00e9 al nostre pa\u00eds s\u2019est\u00e0 apostant pel consum de farines biol\u00f2giques i moltes amb mol\u00ed de pedra […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1685,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[23,1,21],"tags":[925,920,921,923,922,924],"class_list":["post-1684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-del-sector","category-blog","category-productes","tag-farina-molta-amb-moli-de-pedra-de-granit","tag-farines-biologiques","tag-farines-biologiques-moltes-amb-moli-de-pedra","tag-forment","tag-llavors-antigues-de-blat","tag-propietats-nutricionals-de-les-farines-biologiques"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1684"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1686,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1684\/revisions\/1686"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}